Qualidade de carambolas submetidas a diferentes tratamentos pós-colheita

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2011
Autor(a) principal: Borguini, Milena Galhardo [UNESP]
Orientador(a): Não Informado pela instituição
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Frutas - Cultivo
Árvores frutíferas
Carambola - Qualidade
Fruits - Storage
Link de acesso: http://hdl.handle.net/11449/93508
Resumo: O objetivo desse trabalho foi avaliar o efeito de diferentes tratamentos químicos e de embalagens na conservação pós-colheita de carambolas refrigeradas. Foram utilizados frutos inteiros que após os tratamentos foram acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, armazenados à temperatura de 10 ± 1°C e umidade relativa de 90 ± 2 % durante 21 dias. As análises foram realizadas com intervalo de 7 dias em relação aos seguintes parâmetros: cor, perda de massa fresca, firmeza, pH, acidez titulável, sólidos solúveis, açúcares redutores, teor de ácido ascórbico, fenóis e atividade respiratória. No primeiro experimento: Os frutos foram submetidos aos seguintes tratamentos: controle (T1), ácido ascórbico 1% (T2), ácido ascórbico 3% (T3), cloreto de cálcio a 1% (T4), cloreto de cálcio a 3% (T5), EDTA de cálcio a 1% (T6), EDTA de cálcio a 3% (T7). A partir dos resultados obtidos no primeiro experimento foi montado o segundo, associando a melhor concentração de cada tratamento com diferentes tipos de filmes plásticos. Os tratamentos foram: controle (sem filme, sem tratamento) (T1), policloreto de vinila (PVC) + ácido ascórbico a 3% (T2), PVC + cloreto de cálcio a 3% (T3), PVC + EDTA de cálcio a 3% (T4), polietileno de baixa densidade (PEBD) de 0,6 μ + ácido ascórbico a 3% (T5), PEBD de 0,6 μ + cloreto de cálcio a 3% (T6), PEBD de 0,6 μ + EDTA de cálcio a 3% (T7). Os diferentes tratamentos químicos na concentração de 3% e o uso de embalagens de PVC (Policloreto de vinila) e PEBD (Polietileno de baixa densidade) 0,6μ propiciaram melhor conservação de frutos de carambola sem interferir nas características de qualidade
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