Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango

Detalhes bibliográficos
Ano de defesa: 2007
Autor(a) principal: Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de
Orientador(a): Brandelli, Adriano
Banca de defesa: Não Informado pela instituição
Tipo de documento: Dissertação
Tipo de acesso: Acesso aberto
Idioma: por
Instituição de defesa: Não Informado pela instituição
Programa de Pós-Graduação: Não Informado pela instituição
Departamento: Não Informado pela instituição
País: Não Informado pela instituição
Palavras-chave em Português:
Listeria monocytogenes : Aves
Lingüiça frescal de frango
Bacteriocina
Atividade antimicrobiana
Link de acesso: http://hdl.handle.net/10183/11822
Resumo: A bacteriocina P34 é produzida por um Bacillus sp. e apresenta atividade antimicrobiana para diversas espécies de Listeria sp. e para L. monocytogenes ATCC 7644. Neste trabalho, foi pesquisada a presença de bactérias lácticas em lingüiça frescal de frango. Os resultados demonstraram o isolamento de seis culturas em placas de ágar MRS a 30ºC por 48 h. Cinco das seis linhagens isoladas inibiram o crescimento da L. monocytogenes após incubação a 30o C por 24 h. Os sobrenadantes brutos destas bactérias lácticas demonstraram efeito sinérgico quando adicionados em conjunto com a bacteriocina P34 frente ao microrganismo indicador, L .monocytogenes, pelo método de difusão em ágar com discos. Foi inoculada L. mononocytogenes ATCC 7644 em suspensão com 103 UFC/g em lingüiça frescal de frango no dia zero e recuperada em meio MOX nos dias zero, três, sete e dez da inoculação. Os resultados permitiram concluir que a bacteriocina P34 parcialmente purificada na concentração de 256 UA/g inibiu L. monocytogenes em todos os tempos. A bacteriocina P34 parcialmente purificada foi testada em envoltórios naturais de bovinos (tripas semi-secas salgadas) frente ao mesmo microrganismo indicador, L. monocytogenes ATCC 7644, demonstrando sua inibição in vitro.
id URGS_431a33635389c0ab4ebe47a694123603
oai_identifier_str oai:www.lume.ufrgs.br:10183/11822
network_acronym_str URGS
network_name_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
repository_id_str
spelling Quadros, Deoni Aparecida Ferreira deBrandelli, Adriano2008-01-26T04:10:25Z2007http://hdl.handle.net/10183/11822000589570A bacteriocina P34 é produzida por um Bacillus sp. e apresenta atividade antimicrobiana para diversas espécies de Listeria sp. e para L. monocytogenes ATCC 7644. Neste trabalho, foi pesquisada a presença de bactérias lácticas em lingüiça frescal de frango. Os resultados demonstraram o isolamento de seis culturas em placas de ágar MRS a 30ºC por 48 h. Cinco das seis linhagens isoladas inibiram o crescimento da L. monocytogenes após incubação a 30o C por 24 h. Os sobrenadantes brutos destas bactérias lácticas demonstraram efeito sinérgico quando adicionados em conjunto com a bacteriocina P34 frente ao microrganismo indicador, L .monocytogenes, pelo método de difusão em ágar com discos. Foi inoculada L. mononocytogenes ATCC 7644 em suspensão com 103 UFC/g em lingüiça frescal de frango no dia zero e recuperada em meio MOX nos dias zero, três, sete e dez da inoculação. Os resultados permitiram concluir que a bacteriocina P34 parcialmente purificada na concentração de 256 UA/g inibiu L. monocytogenes em todos os tempos. A bacteriocina P34 parcialmente purificada foi testada em envoltórios naturais de bovinos (tripas semi-secas salgadas) frente ao mesmo microrganismo indicador, L. monocytogenes ATCC 7644, demonstrando sua inibição in vitro.The bacteriocin P34, produced by Bacillus sp., showed antimicrobial activity for many species of Listeria sp and L. monocytogenes ATCC 7644 . In this work, it was investigated the presence of lactic bacteria in fresh chicken sausage. The results demonstrated the isolation of six cultures in MRS agar plates at 30o C for 48h. Five of the six isolated strains inhibited the growing of the L. monocytogenes after incubation at 30ºC for 24h. The crude supernatants of these lactic bacteria demonstrated the synergic effect when it were added together with the bacteriocin P34 against indicator microorganism, L. monocytogenes ATCC 7644, using the method of diffusion in agar with paper discs. L. monocytogenes ATCC 7644 was inoculated in a suspension with 103 UFC/g in chilled chicken sausage and recovered in MOX counting from zero, three, seven and ten days from the inoculationt. The results allowed concluding that the P34 bacteriocin partially purified, in a 256 UA/g concentration, inhibited the indicator microorganism in all periods of time. At the same time, the partially purified P34 bacteriocin were tested in natural bovine wrapping ( salty semi-dried tripe ) using the same indicator micro-organism, L. monocytogenes ATCC 7644, demonstrating its inhibition in vitro.application/pdfporListeria monocytogenes : AvesLingüiça frescal de frangoBacteriocinaAtividade antimicrobianaAvaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frangoEvaluation of bacteriocin p34 on the growth of listeria Monocytogenes in fresh chicken sausage info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisUniversidade Federal do Rio Grande do SulFaculdade de VeterináriaPrograma de Pós-Graduação em Ciências VeterináriasPorto Alegre, BR-RS2007mestradoinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGSinstname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)instacron:UFRGSTEXT000589570.pdf.txt000589570.pdf.txtExtracted Texttext/plain118465http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/11822/2/000589570.pdf.txt921605a12ab12f4d48d451baa81726b2MD52ORIGINAL000589570.pdf000589570.pdfTexto completoapplication/pdf268502http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/11822/1/000589570.pdfecdba7c202ed7aaf73a8e6c912ff3aedMD51THUMBNAIL000589570.pdf.jpg000589570.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1230http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/11822/3/000589570.pdf.jpgfa4a05e6b630e349e7f95a7024242498MD5310183/118222018-10-17 08:34:04.335oai:www.lume.ufrgs.br:10183/11822Biblioteca Digital de Teses e Dissertaçõeshttps://lume.ufrgs.br/handle/10183/2PUBhttps://lume.ufrgs.br/oai/requestlume@ufrgs.br||lume@ufrgs.bropendoar:18532018-10-17T11:34:04Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
dc.title.alternative.en.fl_str_mv Evaluation of bacteriocin p34 on the growth of listeria Monocytogenes in fresh chicken sausage
title Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
spellingShingle Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de
Listeria monocytogenes : Aves
Lingüiça frescal de frango
Bacteriocina
Atividade antimicrobiana
title_short Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
title_full Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
title_fullStr Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
title_full_unstemmed Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
title_sort Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango
author Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de
author_facet Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de
author_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Brandelli, Adriano
contributor_str_mv Brandelli, Adriano
dc.subject.por.fl_str_mv Listeria monocytogenes : Aves
Lingüiça frescal de frango
Bacteriocina
Atividade antimicrobiana
topic Listeria monocytogenes : Aves
Lingüiça frescal de frango
Bacteriocina
Atividade antimicrobiana
description A bacteriocina P34 é produzida por um Bacillus sp. e apresenta atividade antimicrobiana para diversas espécies de Listeria sp. e para L. monocytogenes ATCC 7644. Neste trabalho, foi pesquisada a presença de bactérias lácticas em lingüiça frescal de frango. Os resultados demonstraram o isolamento de seis culturas em placas de ágar MRS a 30ºC por 48 h. Cinco das seis linhagens isoladas inibiram o crescimento da L. monocytogenes após incubação a 30o C por 24 h. Os sobrenadantes brutos destas bactérias lácticas demonstraram efeito sinérgico quando adicionados em conjunto com a bacteriocina P34 frente ao microrganismo indicador, L .monocytogenes, pelo método de difusão em ágar com discos. Foi inoculada L. mononocytogenes ATCC 7644 em suspensão com 103 UFC/g em lingüiça frescal de frango no dia zero e recuperada em meio MOX nos dias zero, três, sete e dez da inoculação. Os resultados permitiram concluir que a bacteriocina P34 parcialmente purificada na concentração de 256 UA/g inibiu L. monocytogenes em todos os tempos. A bacteriocina P34 parcialmente purificada foi testada em envoltórios naturais de bovinos (tripas semi-secas salgadas) frente ao mesmo microrganismo indicador, L. monocytogenes ATCC 7644, demonstrando sua inibição in vitro.
publishDate 2007
dc.date.issued.fl_str_mv 2007
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2008-01-26T04:10:25Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10183/11822
dc.identifier.nrb.pt_BR.fl_str_mv 000589570
url http://hdl.handle.net/10183/11822
identifier_str_mv 000589570
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
instname:Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron:UFRGS
instname_str Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
instacron_str UFRGS
institution UFRGS
reponame_str Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
collection Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
bitstream.url.fl_str_mv http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/11822/2/000589570.pdf.txt
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/11822/1/000589570.pdf
http://www.lume.ufrgs.br/bitstream/10183/11822/3/000589570.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 921605a12ab12f4d48d451baa81726b2
ecdba7c202ed7aaf73a8e6c912ff3aed
fa4a05e6b630e349e7f95a7024242498
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
repository.mail.fl_str_mv lume@ufrgs.br||lume@ufrgs.br
_version_ 1797064904761409536

Registros relacionados