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Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Iogurte light sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor
Por
Reis, Ronielli Cardoso
Publicado em 2007
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Tese
3
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
3
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Reis, Ronielli Cardoso
1
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Sensorial
2
Alimentos - Aditivos
1
Alimentos dietéticos
1
Cacau
1
Chocolate
1
Doçura (Paladar)
1
Mais ...
Edulcorantes
1
Fermentação
1
Gordura
1
Intenção de compra
1
Iogurte - Análise
1
Iogurte - Avaliação sensorial
1
Qualidade sensorial
1
Reologia
1
Requeijão
1
Umidade
1
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Assunto em inglês
Sensory
2
Cheese curd
1
Chocolate
1
Cocoa
1
Fat
1
Fermentation
1
Mais ...
Humidity
1
Purchase intention
1
Rheology
1
Sensorial quality
1
Sweeteners
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
3
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