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1
Avaliação e adequação das Boas Práticas de Fabricação em uma agroindústria de embutidos cárneos no sul do Brasil baseada na Análise de Componentes Principais
Por
Dutra, Djalma Gisler
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Quantificação e perfil de sensibilidade e resistência a antimicrobianos de patógenos isolados em linhas de produção de alimentos de um hospital
Por
Primio, Eliza Marques Di
Publicado em 2012
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Dissertação
3
Gliadina em alimentos isentos de glúten e percepção de consumidores sobre glúten na alimentação
Por
Assumpção, Marciéli Martinez de
Publicado em 2020
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Dissertação
4
Própolis: fitoquímicos e atividade antioxidante, antibacteriana e citotóxica
Por
Jansen, Cristina
Publicado em 2015
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Dissertação
5
Formação de biofilme e perfil de resistência antimicrobiana e a sanitizantes de isolados de Pseudomonas spp e Listeria spp. de corte de carne de frango e bubalino
Por
Demoliner, Fernanda
Publicado em 2015
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Dissertação
6
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de origanum vulgare (orégano) e ocimum basilicum (manjericão) e sua aplicação em massa para embutido cárneo
Por
Vivian, Patrícia Gomes
Publicado em 2017
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Dissertação
7
Amora-preta (Rubus fruticosus): compostos bioativos e volateis.
Por
Jacques, Andressa Carolina
Publicado em 2012
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Tese
8
Embalagem ativa com fibra de colágeno e óleos essenciais para acondicionamento de produtos cárneos
Por
Thiel, Suslin Raatz
Publicado em 2023
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Tese
9
Avaliação da Qualidade dos Doces Tradicionais de Pelotas com selo de Indicação Geográfica: composição centesimal, qualidade sanitária e interferência do Programa Alimento Seguro (P...
Por
Silva, Virgínia de Jesus da
Publicado em 2015
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Dissertação
10
Coberturas para conservação de morangos: desenvolvimento, aplicação e caracterização de coberturas bioativas de alginato de sódio e de ágar-ágar adicionadas de óleos essenciais de...
Por
Antunes, Gabriela Venturini
Publicado em 2021
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Dissertação
11
Salmonella spp. no processamento de miúdos em um abatedouro de suínos no sul do Brasil
Por
Vivian, Catia Cristine Urnau
Publicado em 2020
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Dissertação
12
Qualidade microbiológica da cadeia de carne de aves da região sul do Rio Grande do Sul, Brasil
Por
Pacheco, Denise Oliveira
Publicado em 2013
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Dissertação
13
Desenvolvimento de embutido cárneo utilizando óleo essencial de tomilho (Thymus vulgaris L.) e suco de beterraba em pó (Beta vulgaris L., cultivar Early Wonder).
Por
Lages, Letícia Zarnott
Publicado em 2019
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Dissertação
14
Óleo essencial de cravo-da-índia (Syzygium aromaticum, L.): extração, encapsulação, potencial antimicrobiano e antioxidante
Por
Radünz, Marjana
Publicado em 2017
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Dissertação
15
Efeito da formação de biofilme por Staphylococcus coagulase positiva isolados de queijo mussarela elaborado com leite de búfala sobre a sensibilidade a sanitizantes
Por
Friedriczewski, Anelise Bravo
Publicado em 2017
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Dissertação
16
Comparação de métodos fenotípicos e molecular 3M MDS® para identificação de salmonella spp.
Por
Bergamo, Greici
Publicado em 2015
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Dissertação
17
Propriedades funcionais, nutricionais e antimicrobianas de chia em grão, farinha e mucilagem e aplicação em biscoitos
Por
Oliveira, Vanessa Klug
Publicado em 2016
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Dissertação
18
Óleo essencial de sementes e folhas de Syzygium cumini e óleo desodorizado de Melaleuca alternifolia: potencial antimicrobiano e antioxidante
Por
Ucker, Carla Daiane Lubke
Publicado em 2016
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Dissertação
19
Avaliação das boas práticas e identificação de fontes de contaminação de alimentos servidos em restaurantes hoteleiros
Por
Rodrigues, Aline de Oliveira
Publicado em 2015
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Dissertação
20
Caracterização físico-química, microbiológica de Oligosarcus robustus e desenvolvimento de hambúrguer a base de carne desse pescado
Por
Castro, Larissa Sá Britto
Publicado em 2014
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Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
UFPEL
20
UFSM
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
20
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
17
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Autor
Thiel, Suslin Raatz
2
Alves, Pâmela Inchauspe Corrêa
1
Antunes, Gabriela Venturini
1
Assumpção, Marciéli Martinez de
1
Bergamo, Greici
1
Castro, Larissa Sá Britto
1
Mais ...
Demoliner, Fernanda
1
Dutra, Djalma Gisler
1
Friedriczewski, Anelise Bravo
1
Jacques, Andressa Carolina
1
Jansen, Cristina
1
Lages, Letícia Zarnott
1
Oliveira, Vanessa Klug
1
Pacheco, Denise Oliveira
1
Primio, Eliza Marques Di
1
Radünz, Marjana
1
Rodrigues, Aline de Oliveira
1
Silva, Virgínia de Jesus da
1
Ucker, Carla Daiane Lubke
1
Vivian, Catia Cristine Urnau
1
Vivian, Patrícia Gomes
1
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Orientador(a)
Gandra, Eliezer Ávila
10
Gularte, Márcia Arocha
3
Timm, Cláudio Dias
3
Helbig, Elizabete
2
Mello, Renius de Oliveira
2
Zambiazi, Rui Carlos
2
Tipo de documento
Dissertação
19
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
22
Idioma
Português
22
Assunto
Nutrição
5
Vida útil
3
Adesão bacteriana
2
Antimicrobianos
2
Atividade antimicrobiana
2
Bacterial adhesion
2
Mais ...
Bactérias patogênicas
2
Compostos bioativos
2
Desperdício de alimentos
2
Encapsulation
2
Encapsulação
2
Escherichia coli
2
Filmes biodegradáveis
2
Listeria monocytogenes
2
Staphylococcus aureus
2
Agar MSRV
1
Amora-preta
1
Antibiotics
1
Antibióticos
1
Antimicrobial
1
Antimicrobial activity
1
Antimicrobial properties
1
Antimicrobials
1
Antioxidantes
1
Antioxidants
1
Associação de palavras
1
Avaliação sensorial
1
Aço inoxidável
1
Bactérias indicadoras
1
Betalains
1
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
2
Biodegradable films
2
Food waste
2
Pathogenic bacteria
2
Shelf life
2
Área do conhecimento CNPq
NUTRICAO
17
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
5
Ano da publicação
De:
Até:
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