1
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Estudo das Intera??es dos Sistemas Formados por Lipoprote?nas da Gema de Ovo e Polissacar?deos
Dissertação
2
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Forma??o de complexos coacervados a partir das prote?nas da clara de ovo e polissacar?deos
Tese
3
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Forma??o de emuls?es O/A estabilizadas por biopol?meros para aplica??o em encapsulamento de ?-caroteno
Dissertação
4
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Estudo da forma??o dos complexos coacervados obtidos a partir de prote?nas globulares
Dissertação
5
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Sistemas carreadores baseados em emuls?es ?gua em ?leo em ?gua (W1/O/W2) empregados no encapsulamento de ferro
Dissertação
6
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Microencapsula??o do ?leo sacha inchi por coacerva??o complexa empregando biopol?meros
Dissertação
7
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Obten??o de goma tara modificada e sua aplica??o em coacerva??o complexa para carreamento de curcumina em produtos aliment?cios
Tese
8
Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Encapsula??o do ?leo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacerva??o complexa, utilizando prote?nas e alginato de s?dio como materiais de parede
Tese