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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Efeitos da temperatura de secagem nos teores de compostos cianogênicos totais e fibra alimentar de casca de maracujá
Por
DEUS, Gilciléia Inácio de
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
2
EFEITO DA ÉPOCA DE COLHEITA NA QUALIDADE DO ARROZ DE TERRAS ALTAS SUBMETIDO À PARBOILIZAÇÃO
Por
GARCIA, Diva Mendonça
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
3
Rendimento industrial e valor nutricional de grãos de milho QPM e de grãos de gérmem de milho comum
Por
CASTRO, Maiza Vieira Leão de
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
4
Avaliação da secagem, torrefação e estabilidade da castanha de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Por
RABÊLO, Ana Maria da Silva
Publicado em 2007
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Dissertação
5
Efeitos dos parâmetros da extração e avaliação da qualidade física e química dos óleos de baru e amendoim
Por
LIMA, Jean Carlos Rodrigues
Publicado em 2012
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Dissertação
6
Efeito de filme ativo incorporado com óleo essencial de alecrim (Rosamrinus officinalis L.) na conservação de carne de frango resfriada
Por
MELO, Adriane Alexandre Machado de
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
7
Avaliação das condições de produção e qualidade de mel de abelhas (Apis Mellifera L.) produzido na microrregião de Pires do Rio, no Estado de Goiás
Por
ANANIAS, Karla Rubia
Publicado em 2010
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Dissertação
8
Caracterização e análise sensorial de biscoitos de polvilho enriquecidos com farelo de mandioca
Por
RODRIGUES, Janaina Pereira de Macedo
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
9
Avaliação das características físico-químicas e alterações do leite UHT (UAT) produzido no Estado de Goiás ao longo da estocagem
Por
COSTA, Andréia Di Martins Carmo
Publicado em 2010
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Dissertação
10
Composição química e avaliação sensorial de biscoitos elaborados com polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) desidratada
Por
MEDEIROS, Priscilla Ramos Mortate da Silva
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
11
Influência do pH e da irradiação em filmes biodegradáveis de proteínas do soro de leite
Por
SOARES, Dayana Silva Batista
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
12
Mudanças físico-químicas e sensorias de farinhas de arroz submetidas à torração.
Por
TAVARES, July-ana Souza
Publicado em 2010
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Dissertação
13
Caracterização bioquímica de amêndoas cruas e torradas de chichá ( Sterculia striata A. St. Hill & Naudin)
Por
SILVA, Aline Gomes de Moura e
Publicado em 2009
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Dissertação
14
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E QUALIDADE PROTÉICA DA AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOG.) DE PLANTAS DE TRÊS REGIÕES DO CERRADO DO ESTADO DE GOIÁS
Por
CZEDER, Ludmila de Paula
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
15
SIMULAÇÃO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE UMA INDÚSTRIA DE ÁGUA MINERAL PELO MÉTODO SYSTEM DYNAMICS
Por
SILVA, Giselle de Lima Paixão e
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
16
Caracterização de farinhas cruas e extrusadas obtidas a partir de grão quebrados de diferentes genótipos de arroz.
Por
BECKER, Fernanda Salamoni
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
17
Influência do tempo de torra por microondas nas características sensoriais, físicas e químicas de farelos de arroz e sua aplicação em barras de cereais
Por
GARCIA, Marina Costa
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
18
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ACEITABILIDADE DE SORVETE COM MANGABA E REDUZIDO TEOR ENERGÉTICO
Por
SANTOS, Grazielle Gebrim
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
19
AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E MATURAÇÃO DE QUEIJOS PECORINO PRODUZIDOS COM LEITE DE VACA E LIPASES DE CABRITO E CORDEIRO
Por
URZEDO, Ana Carolina Borges de
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
20
Extrusão de farinha de feijao hard-to-cook: caracteristicas bioquimicas e propriedades funcionais
Por
BATISTA, Karla de Aleluia
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
142
Universidade Federal de Goiás (UFG)
74
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
142
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
37
Repositório Institucional da UFG
37
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
ALVES, Márcia Regina Ribeiro
2
ANANIAS, Karla Rubia
2
ARAÚJO, Flávia Isabel da Rocha Oliveira
2
BAIOCCHI, Marise Leão Marques
2
BATISTA, Karla de Aleluia
2
BECKER, Fernanda Salamoni
2
Mais ...
BUENO, Pabline Rafaella Mello
2
CASTRO, Maiza Vieira Leão de
2
COSTA, Andréia Di Martins Carmo
2
CZEDER, Ludmila de Paula
2
DEUS, Gilciléia Inácio de
2
FERNANDES, Daniela Canuto
2
FERREIRA, Suzane Martins
2
FIORDA, Fernanda Assumpção
2
GARCIA, Diva Mendonça
2
GARCIA, Marina Costa
2
Guimarães, Marília Mendonça
2
LACERDA, Diracy Betânia Cavalcante Lemos
2
LIMA, Jean Carlos Rodrigues
2
MATTOS, Lilian Cristian
2
MEDEIROS, Priscilla Ramos Mortate da Silva
2
MELO, Adriane Alexandre Machado de
2
MENDONÇA, Aline Luiz de
2
MUNHOZ, Claudia Leite
2
PEREIRA, Flavio Evans Vilela
2
RABÊLO, Ana Maria da Silva
2
ROCHA, Lorena Santana
2
RODRIGUES, Janaina Pereira de Macedo
2
RODRIGUES, Mara Lina
2
SANTOS, Grazielle Gebrim
2
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Orientador(a)
SOARES JÚNIOR, Manoel Soares
14
Andrade, Nélio José de
11
Ramos, Afonso Mota
11
Stringheta, Paulo César
11
CALIARI, Márcio
10
Mendonça, Regina Célia Santos
10
Mais ...
Minim, Luis Antonio
10
Perez, Ronaldo
10
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
9
Chaves, José Benício Paes
8
MOURA, Celso José de
8
Pirozi, Mônica Ribeiro
8
Brandão, Sebastião César Cardoso
7
Carvalho, Antônio Fernandes de
7
Silva, Paulo Henrique Alves da
7
FERNANDES, Kátia Flávia
6
GERALDINE, Robson Maia
6
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
6
Minim, Valéria Paula Rodrigues
6
NAVES, Maria Margareth Veloso
6
SOUZA, Adriana Régia Marques de
6
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
4
Passos, Frederico José Vieira
4
SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso
4
SILVA, Maria Sebastiana
4
TORRES, Maria Célia Lopes
4
Furtado, Mauro Mansur
3
Gomes, José Carlos
3
Soares, Cláudio Furtado
3
EIFERT, Eduardo da Costa
2
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Tipo de documento
Dissertação
214
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Leite
8
Soro de queijo
6
fibra alimentar
6
Análise sensorial
5
Qualidade
5
Biocontrole
4
Mais ...
Cachaça
4
Oryza sativa L.
4
Sensorial
4
baru
4
fermentação
4
oxidação
4
subproduto
4
Bacillus cereus
3
Bacteriófagos
3
Bactérias láticas
3
Biofilme
3
Hidrofobicidade
3
Laticínios
3
Mel
3
Proteína
3
Proteínas
3
Reologia
3
Segurança alimentar
3
Sistemas aquosos bifásicos
3
Temperatura
3
Vida de prateleira
3
1. Orysa sativa 2. Subproduto 3. Extrusão
2
1. Oryza sativa L. 2. Arroz-torração 3. Arroz- farinha. 4.Arroz quebrado-Tratamento térmico
2
1. Sementes-Aspectos nutricionais 2. Ratos-hiperlipídica 3. Nozes
2
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Assunto em inglês
Milk
8
Quality
5
Sensory analysis
5
Bacteriophages
4
Biocontrol
4
Cachaça
4
Mais ...
Cheese whey
4
Oryza sativa L.
4
Sensory
4
baru
4
dietary fiber
4
fermentation
4
Biofilm
3
Dairy industry
3
Honey
3
Hydrophobicity
3
Probiotic
3
Protein
3
Proteins
3
Rheology
3
Shelf life
3
Temperature
3
1. Mineral Water
2
2. Simulation
2
3. Computational model
2
4. System
2
5. Industry
2
Adhesion
2
Alcoholic fermentation
2
Antinutritional factors
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
93
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
70
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
34
ALIMENTOS
6
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
5
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
4
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AGRONOMIA
2
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
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