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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
whey proteins
Outro:
UFRRJ
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
whey proteins
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1
Encapsula??o do ?leo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacerva??o complexa, utilizando prote?nas e alginato de s?dio como materiais de parede
Por
Bastos, L?via Pinto Heckert
Publicado em 2019
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Tese
2
Avalia??o do potencial antioxidante e antimicrobiano de prote?nas do soro de leite concentradas por membranas e hidrolisadas por diferentes enzimas comerciais
Por
Souza, Renata Silva Cabral de
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Estudo das intera??es dos sistemas formados a partir biopol?meros
Por
Gul?o, Eliana da Silva
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
3
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Bastos, L?via Pinto Heckert
1
Gul?o, Eliana da Silva
1
Souza, Renata Silva Cabral de
1
Orientador(a)
Garcia Rojas, Edwin Elard
1
Kurozawa, Louise Emy
1
Rojas, Edwin Elard Garcia
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
Assunto
Alcalase
1
Flavourzyme
1
biopol?meros
1
coacervados
1
efici?ncia de encapsula??o
1
emulsificantes
1
Mais ...
estabilidade t?rmica
1
grau de hidr?lise
1
hidrolisados proteicos
1
intera??o eletrost?tica
1
prote?nas do soro de leite
1
prote?nas do soro do leite
1
soroprote?nas
1
terpenos
1
ultrafiltra??o
1
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Assunto em inglês
whey proteins
biopolymers
1
coacervates
1
electrostatic interaction
1
emulsifier
1
encapsulation efficiency
1
Mais ...
hydrolysis degree
1
protein hydrolysates
1
terpenes
1
thermal stability
1
ultrafiltration
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Ci?ncias Agr?rias
1
Engenharia Qu?mica
1
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De:
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