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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
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21
Composição química, atividade antioxidante, compostos bioativos e antinutricionais das polpas dos frutos do bacupari, pupunha e tucumã
Por
Sousa, Hermanny Matos Silva
Publicado em 2022
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Dissertação
22
Produção de invertases a partir de microrganismos isolados de frutos amazônicos
Por
Bastos, Lunara Thaís Alves de
Publicado em 2022
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Dissertação
23
Efeito da irradiação gama na quitosana
Por
Mello, Luana Miranda Lopes de
Publicado em 2016
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Dissertação
24
Desenvolvimento de mistura em pó para o preparo de bebida à base de amêndoa da castanha-de-cajú e pólen apícola de Apis mellifera
Por
Silva, Schirlayne de Sousa Lima da
Publicado em 2022
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Dissertação
25
Produção de lipase de Candida Viswanathii em biorreator de bancada e imobilização da enzima em nanoparticulas magnéticas de quitosana para a produção de ésteres
Por
Oliveira, Nayra Morgana Lima de
Publicado em 2020
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Dissertação
26
Elaboração de bebida fermentada probiótica de suco de cajá (spondias mombin l.) com lactobacillus casei
Por
Pereira, Catiara Fernandes
Publicado em 2018
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Dissertação
27
Caracterização de bioprodutos da pirólise de biomassa de baru (Dipteryx alata Vog) e seu potencial como coadjuvantes tecnológicos
Por
Nemet, Yara Karla de Salles
Publicado em 2020
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Dissertação
28
Aplicação de leveduras autóctones de frutos da amazônia em panificação: fermentação e enriquecimento proteico com single-cell protein
Por
Alves, Sílvio Jackson Felix
Publicado em 2023
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Dissertação
29
Caracterização física, química, antinutricional e tecnológica de coprodutos de frutos da Amazônia Legal
Por
Alves, Vânia Maria
Publicado em 2020
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Dissertação
30
Otimização do uso de pré-tratamento alcalino, ácido, líquido iônico e oxidativo para conversão de resíduos de coco em açúcares fermentescíveis
Por
Melo, Polyana Morais de
Publicado em 2020
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Dissertação
31
Desenvolvimento e aceitação de hambúrguer com resíduos da filetagem do tambaqui (Colossoma macropomum) e farinha do bagaço de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Por
Anjos, Eduardo Sousa dos
Publicado em 2019
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Dissertação
32
Conservação da polpa de bacaba (Oenocarpus bacaba) por tecnologia de obstáculos
Por
Fernandes, Erlane da Rocha
Publicado em 2015
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Dissertação
33
Formulação de sopa instantânea com resíduos do Pirarucu (Arapaima gigas)
Por
Barbosa, Mariana Carvalho
Publicado em 2018
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Dissertação
34
Aproveitamento do resíduo do extrato hidrossolúvel de soja (Okara) na elaboração de tapioca
Por
Priulli, Erica
Publicado em 2020
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Dissertação
35
Seleção de leveduras de frutos do cerrado tocantinense para produção de hidrolases e otimização de suas condições de cultivo
Por
Oliveira, Tássia de Sousa
Publicado em 2015
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Dissertação
36
Testes antimicrobianos e toxicológicos de piper aduncum
Por
Rodrigues, Katarina Mirna Marinho Tenório
Publicado em 2017
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Dissertação
37
Produção, otimização e caracterização de invertases e frutosiltransferases de aspergillus carbonarius para produção de alimentos
Por
Batista, Ryhára Dias
Publicado em 2018
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Dissertação
38
Seleção de linhagens selvagens de Xanthomonas sp. para produção de goma xantana em manipueira
Por
Ferraz, Fabriele de Sousa
Publicado em 2020
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Dissertação
39
Efeito da adição de lipases comerciais nas propriedades tecnológicas do pão de forma
Por
Santos, Annanda Carvalho dos
Publicado em 2022
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Dissertação
40
Elaboração de geleía com mix de polpa de cagaita (eugenia dysenterica) e mangaba (hancornia speciosa) e avaliação dos parâmetros de qualidade
Por
Silva, Flávio Santos
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Tocantins (UFT)
61
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFT
61
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
Autor
Aguiar, Aynaran Oliveira de
1
Almeida, Luara de Jesus
1
Alves, Sílvio Jackson Felix
1
Alves, Vânia Maria
1
Anjos, Eduardo Sousa dos
1
Araújo, Mirelle Ribeiro
1
Mais ...
Baliza, Drielly Dayanne Monteiro dos Santos
1
Barbosa, Mariana Carvalho
1
Barbosa, Regina Gonçalves
1
Barros, Samara Kelly Amaral
1
Bastos, Lunara Thaís Alves de
1
Batista, Ryhára Dias
1
Bernardi, Delma Pereira da Silva
1
Brito, Gabriela Fachine
1
Condessa, Bárbara Marques Bianchini
1
Corrêa, Tatiana Maracaípe
1
Costa, Catharina do Couto Caetano
1
Damasceno, Iangla Araújo de Melo
1
Feitosa, Amanda Campos
1
Fernandes, Erlane da Rocha
1
Ferraz, Fabriele de Sousa
1
Fonseca, Alline Alves Correia da
1
Gualberto, Larissa da Silva
1
Ibiapina, Andréia
1
Leite, Jorquiania Ferreira
1
Mello, Luana Miranda Lopes de
1
Melo, Polyana Morais de
1
Mineli, Michelle Marinho dos Santos
1
Morais, Rômulo Alves
1
Moura, Bruna Araújo de
1
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Orientador(a)
Santos, Claudia Cristina Auler do Amaral
6
Zuniga, Abraham Damian Giraldo
6
Almeida, Alex Fernando de
5
Damiani, Clarissa
5
Martins, Glêndara Aparecida de Souza
5
Pimenta, Raphael Sanzio
5
Mais ...
Silva, Juliana Fonseca Moreira da
4
Souza, Adriana Régia Marques de
4
Pinedo, Aroldo Arévalo
3
Pires, Caroline Roberta Freitas
3
Souza, Adriana Régia Marques
3
Almeida, Alex Fernando
2
Carreiro, Solange Cristina
2
Nascimento, Guilherme Nobre Lima do
2
Rambo, Magale Karine Diel
2
Alvim, Tarso Costa
1
Fonseca, Juliana Moreira
1
Pires, Caroline Freitas Roberta
1
Santos, Claudia C. Auler do A.
1
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Tipo de documento
Dissertação
61
Tipo de acesso
openAccess
61
Idioma
Português
61
Assunto
Cerrado
2
Frutos do cerrado
2
Irradiação gama
2
Leveduras
2
Otimização
2
Aditivo; Enzima; Textura; Volume específico; Microestrutura do miolo; additive; Enzyme; Texture; Specific volume; Crumb microstructure
1
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Alimento funcional; Apicultura; Bebida desidratada; Hidrolisado proteico; Functional food; Beekeeping; Dehydrated drink; Protein hydrolyzate
1
Alimentos regionais
1
Amido
1
Amido resistente; Bebida mista; Delineamento de mistura; Análise sensorial; Resistant starch; Mixed drink; Blended design; Sensory analysis
1
Aproveitamento de coprodutos; Frutos amazônicos; Caracterização de frutos; Use of co-products; Amazonian fruits; Fruit characterization
1
Aproveitamento; Fruto cerrado; Análise sensorial; Utilization; Cerrado fruit; Sensory analysis.
1
Aqueous crude extract
1
Araticum
1
Arthospira platensis
1
Atividade antimicrobiana
1
Autóctones; Fermentação espontânea; Enzimas; Autochthonous; Spontaneous fermentation; Enzymes
1
Bacupari; Fungos; Microrganismos; Isolados; Enzimas; Fungi; Microorganisms; Isolates; Enzymes
1
Barra de cereal
1
Bebida fermentada
1
Biofilmes
1
Biomassa; Biocarvão; Bio-óleo; Pirólise; Hidrólise; Biomass; Biochar; Bio-oil; Pyrolysis; Hydrolysis.
1
Biomassa; Planejamento experimental; Superfície de resposta; Rendimento de açúcar; Remoção de lignina; Biomass; Experimental Design; Response Surface; Sugar Yield; Lignin Removal
1
Bolo cenoura
1
Breakfast cereals
1
Cagaita (Eugenia dysenterica)
1
Cajá; Suco fermentado; Análise sensorial; Armazenamento; Yellow mombin; Fermented juice; Sensory analysis; Storage
1
Carotenoides; Cascas; Materiais de parede; Carotenoids; Bark; Wall materials
1
Carrot cake
1
Casca; Caroço; Massa alimentícias; Açaí; Bacaba; Peel; Stone; Pasta; Açaí; Bacaba
1
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Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIAS
37
ALIMENTOS
7
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
6
OUTROS
4
CIENCIAS AGRARIAS
2
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
Mais ...
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
1
CIENCIAS BIOLOGICAS
1
EDUCACAO
1
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Ano da publicação
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