1
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Ação de revestimento comestível a base de amido e de antioxidante na conservação de inhame (Dioscorea spp.) minimamente processado
Dissertação
2
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Obtenção, caracterização e estudo da estabilidade de corante antociânico de repolho roxo (Brassica oleracea)
Dissertação
3
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento, caracterização físico-química, antioxidante e perfil de compostos voláteis de bebidas fermentadas de jabuticaba (Myrciaria cauliflora SSP)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Isolamento, seleção e identificação de fungos filamentosos produtores de enzimas de interesse para indústria de alimentos a partir de Moringa oleifera Lam., moringacea
Dissertação
5
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Estudo do processo de liofilização da polpa da graviola (Annona muricata L.) e avaliação da qualidade nutricional e sensorial do produto
Dissertação
6
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Dissertação
7
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Coberturas comestíveis a base de quitosana e fécula de mandioca : desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira da mangaba (Hancornia speciosa Gomes)
Dissertação
8
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento e caracterização físico-química e sensorial de geléia tradicional e geléia diet de palma forrageira (Nopalea Cochenillifera)
Dissertação
9
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei) : avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de e...
Dissertação
10
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Liofilização de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) in natura e desidratado osmoticamente
Dissertação
11
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Potencial da aplicação de revestimentos para conservação pós-colheita da uva ‘Sweet globe’ cultivada em condições tropicais
Dissertação
12
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Avaliação de azeites de oliva extra virgem produzidos no sul de Minas Gerais : parâmetros de qualidade, atividade antioxidante e perfil sensorial
Dissertação
13
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Obtenção e aplicação de quitosana de camarão "saburica", Macrobrachium jelskii (Miers, 1877) como biofilme em manga (Mangífera indica L.) minimamente processada
Dissertação
14
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Microencapsulamento por gelificação iônica de abóbora de leite (Cucurbita moschata D.) com elevado teor de carotenoides e aplicação em iogurte
Dissertação
15
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento e caracterização de geléia de cajá-umbu (Spondias spp.)
Dissertação
16
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Dissertação
17
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)
Dissertação
18
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas, nos compostos bioativos e perfil volátil de caqui (Diospyros kaki) submetido a diferentes métodos de secagem...
Dissertação
19
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Compostos voláteis, poder odorífero e perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de graviola (Annona muricata L.)
Dissertação
20
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Elaboração e caracterização de “isinglass” de bexigas natatórias de peixes
Dissertação