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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de documento:
Dissertação
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UFS
Idioma:
Português
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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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21
Obtenção e aplicação de quitosana de camarão "saburica", Macrobrachium jelskii (Miers, 1877) como biofilme em manga (Mangífera indica L.) minimamente processada
Por
Santos, Mônica Carvalho
Publicado em 2011
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Dissertação
22
Isolamento, seleção e identificação de fungos filamentosos produtores de enzimas de interesse para indústria de alimentos a partir de Moringa oleifera Lam., moringacea
Por
Costa, Itana da Purificação
Publicado em 2008
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Dissertação
23
Extração de compostos bioativos e análise de potencial da atividade antioxidante de seriguela (Spondias purpurea L.) em diferentes estádios de maturação
Por
Barbosa, Paula Ferreira
Publicado em 2020
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Dissertação
24
Estudos sobre caracterização físico-química, compostos bioativos e atividade antioxidante da fruta pão (Artocarpus altilis)
Por
Silva, Clemilson Elpídio da
Publicado em 2021
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Dissertação
25
Elaboração e caracterização de microcápsulas obtidas a partir de extratos de folhas de moringa fermentada e não fermentada
Por
Nascimento, Rosely de Jesus
Publicado em 2022
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Dissertação
26
Desenvolvimento de microcápsulas de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) obtidas pelo processo de gelificação iônica : estudo da estabilidade dos compostos bioativos
Por
Santana, Geneluce Cruz Siqueira
Publicado em 2020
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Dissertação
27
Microencapsulação de suco de laranja (Citrus sinensis) e colágeno hidrolisado por gelificação iônica
Por
Reis, Aline Andrade
Publicado em 2021
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Dissertação
28
Corante natural de flor comestível (Clitória ternatea): extração e avaliação da estabilidade
Por
Moura, Camila Passos Barboza
Publicado em 2020
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Dissertação
29
Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açúcar, elaborados com farinha mista de casca e maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) e fécula de mandio...
Por
Santana, Fernanda Carvalho de
Publicado em 2011
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Dissertação
30
Produção de compostos de aroma por Kluyveromyces marxianus utilizando resíduo de graviola (Annona muricata L.)
Por
Leal, Ana Lúcia de Jesus
Publicado em 2012
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Dissertação
31
Desenvolvimento e caracterização de geléia de cajá-umbu (Spondias spp.)
Por
Santos, Raquel Anne Ribeiro dos
Publicado em 2011
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Dissertação
32
Efeito da pasteurização na qualidade e no teor de antioxidantes naturais em polpa de frutas tropicais – acerola (Malpighia emarginata L.) e caju (Anacardium occidentale L.)
Por
Costa, Albertina de Oliveira
Publicado em 2011
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Dissertação
33
Óleo de semente de romã (Punica granatum L.) : métodos de extração e perfil de ácidos graxos
Por
Santos, Jideane Menezes
Publicado em 2021
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Dissertação
34
Estudo sobre a presença de ácidos graxos e de histamina em pescado consumido no estado de Sergipe
Por
Balieiro, Acenini Lima
Publicado em 2010
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Dissertação
35
Produção e avaliação de cerveja artesanal contendo tamarindo (Tamarindus indica L)
Por
Silva, Augusto de Souza da
Publicado em 2020
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Dissertação
36
Perfil de compostos bioativos e volátil dos pós de jamelão (Syzygium cumini) obtidos por diferentes métodos de desidratação
Por
Almeida, Christian Alley de Aragão
Publicado em 2019
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Dissertação
37
Estabilidade de suco de uvas 'BRS Magna' colhidas em diferentes sistemas de condução e porta-enxertos no Vale do São Francisco
Por
Félix, Liliane Dária
Publicado em 2020
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Dissertação
38
Caracterização físico-química e química com ênfase nos compostos voláteis das polpas de açaí (Euterpe oleracea Mart.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.)
Por
Oliveira, Sheila Cristina de
Publicado em 2011
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Dissertação
39
Enriquecimento protéico da farinha de sementes de mangaba (Hancornia speciosa Gomes) através de fermentação em estado sólido
Por
Araújo, Kyzzes Barreto
Publicado em 2011
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Dissertação
40
Bebida fermentada de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) com potencial probiótico utilizando cultura de kefir
Por
Santos, Paula Tais Maia
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
108
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
108
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
107
Autor
Almeida, Christian Alley de Aragão
1
Alves, Simone de Andrade
1
Andrade, Julianna Karla Santana
1
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Araujo, Grazielle Barreto
1
Araujo, Juliana Moraes Souza
1
Mais ...
Araújo, Kyzzes Barreto
1
Araújo, Suzane Macêdo
1
Balieiro, Acenini Lima
1
Bamberg, Carla Parish
1
Barbosa, Paula Ferreira
1
Barreto, Naiane Santos
1
Barros, Josiane Rodrigues de
1
Barros, Romy Gleyse Chagas
1
Bastos, Valdeci Silva
1
Bery, Carla Crislan de Souza
1
Brito, Thaís Trindade de
1
Buarque, Paula Ribeiro
1
Carneiro, Tuânia Soares
1
Carvalho, Manuella da Silva
1
Cirilo, Ana Tereza de Oliveira
1
Correia, Hugo José de Araújo
1
Cortes, Paloma Freire Neves Leal
1
Costa, Albertina de Oliveira
1
Costa, Itana da Purificação
1
Costa, Jennifer Anne Martins da
1
Costa, Raíssa Ingrid Santana Araújo
1
Fontes, Rafaela Figueiredo
1
Furtado, Mateus de Carvalho
1
Félix, Débora Tamara
1
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Orientador(a)
Narain, Narendra
32
Pagani, Alessandra Almeida Castro
15
Constant, Patrícia Beltrão Lessa
9
Santana, Luciana Cristina Lins de Aquino
8
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
8
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
5
Mais ...
Aquino, Luciana Cristina Lins de
4
Nunes, Maria Lúcia
4
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
4
Castro, Alessandra Almeida
3
Constant, Patricia Beltrão Lessa
2
Freitas, Sérgio Tonetto de
2
Marques, Aline Telles Biasoto
2
Andrade, Elma Regina Silva de
1
Araujo, Álvaro Alberto de
1
Castro, Alessandra de Almeida
1
Constant, Patricia Beltrao Lessa
1
Leite Neta, Maria Terezinha Santos
1
Lima, Marcos dos Santos
1
Lima, Maria Auxiliadora Coêlho de
1
Nunes, Maria Lucia
1
Pagani, Alessandra Almeida de Castro
1
Silva, Maria Aparecida Pereira de Azevedo Pereira da
1
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
108
Idioma
Português
Assunto
Tecnologia de alimentos
48
Compostos bioativos
26
Antioxidantes
20
Compostos voláteis
13
Análise sensorial
11
Mangaba
7
Mais ...
Microencapsulação
7
Antocianinas
6
Atividade antioxidante
6
Conservação de alimentos
6
Flavonóides
6
Frutas
6
Gelificação iônica
6
Ácidos graxos
6
Alimentos
5
Compostos fenólicos
5
Conservação
5
Cromatografia a gás
5
Cromatografia gasosa
5
Espectrometria de massas
5
Fenóis
5
Fermentação
5
Liofilização
5
Aroma
4
Corantes
4
Espectrometria de massa
4
Frutas tropicais
4
Graviola
4
Maracujá
4
Resíduos
4
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
19
Gas chromatography
8
Antioxidant activity
7
Mass spectrometry
7
Microencapsulation
7
Sensory analysis
7
Mais ...
Ionic gelation
6
Volatile compounds
6
Antioxidant
5
Antioxidants
5
Anthocyanins
4
Phenolic compounds
4
Vitamin C
4
Flavonoids
3
Optimization
3
Passion fruit
3
Quality
3
Tamarind
3
Antimicrobial
2
Carotenoids
2
Color
2
Conservation
2
Edible coating
2
Essential oil
2
Exotic fruit
2
Fatty acids
2
Flavor
2
Freeze drying
2
Fruit residue
2
Functional food
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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