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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Elaboração de bebida a base de leite UAT e leite em pó enriquecida com zinco e selênio
Dissertação
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Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Dissertação
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Desenvolvimento tecnológico de cervejas com matérias-primas de importância regional
Tese
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Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Dissertação
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Influências do gessamento sobre parâmetros de qualidade tecnológica e nas propriedades de consumo de arroz.
Dissertação
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Desenvolvimento de manteiga funcional adicionada de microrganismos probióticos
Tese
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Diferentes espessantes, níveis de gordura e lactossoro em creme de ricota
Dissertação
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Avaliação química e sensorial do grão da aveia em diferentes formas de processamento
Dissertação
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Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal com adição de cacau
Dissertação
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Estabilidade de compostos potencialmente bioativos e alterações de qualidade em frutos e produtos de pimenta (Capsicum spp.)
Dissertação
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Variabilidade do perfil aromático de vinhos Gewürztraminer em função da levedura utilizada na fermentação alcoólica
Dissertação
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Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal com adição de cacau
Dissertação
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Desenvolvimento de manteiga funcional adicionada de microrganismos probióticos
Tese
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Avaliação química e sensorial do grão da aveia em diferentes formas de processamento
Dissertação
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Diferentes espessantes, níveis de gordura e lactossoro em creme de ricota
Dissertação
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Desenvolvimento de Smoothie fermentado por microorganismos da Komucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial
Tese
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Aproveitamento tecnológico e compostos bioativos da semente de goiaba (Psidium guajava L.)
Dissertação
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Valorização do bagaço de oliva em biscoitos
Dissertação
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Influência de diferentes concentrações de enzimas lactase e temperaturas sobre a hidrólise da lactose em leite pasteurizado
Dissertação
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Inclusão de bagaço de uva na alimentação de suínos sobre as características de carcaça e a qualidade da carne
Dissertação