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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Anthocyanins
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Anthocyanins
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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1
Parâmetros de processo e conteúdo de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica.
Por
Corrêa, Ana Paula Antunes
Publicado em 2012
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Tese
2
Obtenção de extratos de amorapreta (Rubus sp.), ricos em antocianinas e estabilizados por liofilização ou microencapsulação por spray-drying, e avaliação de seus potenciais de util...
Por
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha
Publicado em 2021
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Tese
3
Interação entre genótipos de arroz preto e locais de cultivo no perfil de compostos fenólicos e sobre atributos físico-químicos
Por
Dittgen, Caroline Lambrecht
Publicado em 2019
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Dissertação
4
Extração de compostos antociânicos de frutos de jambolão (Syzygium cumini L.) e sua incorporação em fibras ultrafinas de zeína
Por
Santos, Felipe Nardo dos
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
4
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Autor
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha
1
Corrêa, Ana Paula Antunes
1
Dittgen, Caroline Lambrecht
1
Santos, Felipe Nardo dos
1
Orientador(a)
Nora, Leonardo
1
Vanier, Nathan Levien
1
Zambiazi, Rui Carlos
1
Zavareze, Elessandra da Rosa
1
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Anthocyanins
Antocianinas
4
Amora-preta
1
Antioxidant activity
1
Arroz brasileiro
1
Atividade antioxidante
1
Mais ...
Autenticidade de arroz
1
Bioactive compounds
1
Blackberry
1
Brazilian rice
1
Compostos bioativos
1
Corante
1
DPPH
1
Diffusivity
1
Difusividade
1
Dye
1
Electrospinning
1
Estabilidade
1
Fibras ultrafinas
1
Flavonoides
1
Flavonoids
1
Microencapsulation
1
Microencapsulação
1
Multivariate method
1
Método multivariado
1
Oryza sativa
1
Rice authenticity
1
Stability
1
Ultrafine fibers
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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