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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Antocianinas
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Tese
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Antocianinas
Tipo de documento:
Tese
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1
Ultrassom em pós-colheita de uvas Isabel e Cabernet Sauvignon: influência sobre a composição fenólica da fruta, suco e vinho
Por
Comarella, Carine Glaucia
Publicado em 2016
Acessar documento
Tese
2
Casca de jabuticaba: metabolização e implicações na prevenção das complicações do diabetes
Por
Quatrin, Andréia
Publicado em 2019
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Tese
3
Compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot
Por
Fogaça, Aline de Oliveira
Publicado em 2012
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Tese
4
Extração de compostos bioativos da amora-preta e do guaraná com micro-ondas e ultrassom
Por
Moraes, Débora Piovesan de
Publicado em 2023
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Tese
5
Compostos fenólicos e atividade antioxidante em fermentados alcoólicos de diferentes cultivares de mirtilo
Por
Santos, Roberta Oliveira
Publicado em 2015
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Tese
6
Casca de jabuticaba: metabolização e implicações na prevenção das complicações do diabetes
Por
Quatrin, Andréia
Publicado em 2019
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Tese
7
Ultrassom em pós-colheita de uvas Isabel e Cabernet Sauvignon: influência sobre a composição fenólica da fruta, suco e vinho
Por
Comarella, Carine Glaucia
Publicado em 2016
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Tese
8
Compostos fenólicos e atividade antioxidante em fermentados alcoólicos de diferentes cultivares de mirtilo
Por
Santos, Roberta Oliveira
Publicado em 2015
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Tese
9
Compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot
Por
Fogaça, Aline de Oliveira
Publicado em 2012
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Tese
10
Extração de compostos bioativos da amora-preta e do guaraná com micro-ondas e ultrassom
Por
Moraes, Débora Piovesan de
Publicado em 2023
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Tese
11
Parâmetros de processo e conteúdo de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica.
Por
Corrêa, Ana Paula Antunes
Publicado em 2012
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Tese
12
Obtenção de extratos de amorapreta (Rubus sp.), ricos em antocianinas e estabilizados por liofilização ou microencapsulação por spray-drying, e avaliação de seus potenciais de util...
Por
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha
Publicado em 2021
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Tese
13
Aplicação dos tecidos florais de Handroanthus albus (ipê amarelo) e Tropaeolum majus (capuchinha) como substrato alternativo para a fermentação da kombucha
Por
Nunes, Graziela
Publicado em 2023
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
10
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
2
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
5
Manancial - Repositório Digital da UFSM
5
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
10
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Autor
Comarella, Carine Glaucia
2
Fogaça, Aline de Oliveira
2
Moraes, Débora Piovesan de
2
Quatrin, Andréia
2
Santos, Roberta Oliveira
2
Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha
1
Mais ...
Corrêa, Ana Paula Antunes
1
Nunes, Graziela
1
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Orientador(a)
Penna, Neidi Garcia
4
Barin, Juliano Smanioto
2
Daudt, Carlos Eugenio
2
Emanuelli, Tatiana
2
Alberti, Aline
1
Nora, Leonardo
1
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Zambiazi, Rui Carlos
1
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menos ...
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
13
Idioma
Português
13
Assunto
Antocianinas
Amora-preta
3
Anthocyanins
3
Antioxidant activity
2
Atividade antioxidante
2
Bioacessibilidade
2
Mais ...
Cafeína
2
Compostos fenólicos
2
Copigmentação
2
Diabetes mellitus tipo 2
2
Elicitor
2
Estresse oxidativo
2
Extração
2
Fermentação alcoólica
2
Guaraná
2
Hidrodifusão assistida por micro-ondas e gravidade
2
Jabuticaba
2
Maturação fenólica
2
Microbiota
2
Processamento
2
Sonicação
2
Taninos
2
Taninos hidrolisáveis
2
Ultrassom
2
Ácidos graxos de cadeia curta
2
Blackberry
1
Corante
1
DPPH
1
Diffusivity
1
Difusividade
1
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Assunto em inglês
Anthocyanins
8
Alcoholic fermentation
2
Anthocynins
2
Bioaccessibility
2
Blackberry
2
Caffeine
2
Mais ...
Copigmentation
2
Elicitor
2
Extraction
2
Guarana
2
Hydrolyzable tannins
2
Microbiota
2
Microwave hydrodiffusion and gravity
2
Oxidative stress
2
Phenolic ripeness
2
Phenolics compounds
2
Processing
2
Short-chain fatty acids
2
Sonication
2
Tannins
2
Type 2 diabetes mellitus
2
Ultrasound
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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