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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Avalia??o da genotoxicidade e antigenotoxicidade da astaxantina atrav?s do ensaio Cometa em c?lulas de mam?fero in vitro.
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Adapta??o de metodologia de digest?o in vitro e determina??o da bioacessibilidade in vitro de Beta-caroteno em tr?s variedades de batata-doce de polpa alaranjada
Dissertação
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Assuntos:
“...Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos...”
Efeito dos par?metros de extrus?o termopl?stica na microestrutura e propriedades f?sicas do grits de milho
Tese