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O queijo coalho do nordeste do Brasil: desafios e possibilidades na construção de uma cadeia de valor cultural na visão de especialistas
Por
Martinelli, Lucas
Publicado em 2022
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Dissertação
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UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Memória Social e Patrimônio Cultural
1
Autor
Martinelli, Lucas
1
Orientador(a)
Anjos, Flávio Sacco dos
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Artisan coalho cheese
1
Cultura
Culture
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Culture heritage process
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Gastronomia
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Gastronomy
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Patrimônio cultural imaterial
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Queijo coalho artesanal
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