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Requeijão
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1
Mistura de requeijão cremoso adicionado de óleo de coco
Por
Arbex, Nawal Krayyem
Publicado em 2022
Acessar documento (1)
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Dissertação
2
Contagem microbiana e incidência de aflatoxina M1 em queijo ralado e requeijão, comercializados em diferentes cidades do Estado de Minas Gerais
Por
Nery, Abiah Narumy Ido de Abreu e
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Estudo da utilização de concentrado protéico de soro de queijo ultrafiltrado (CPSU), em requeijão cremoso
Por
Hoffmann, Cristiane de Marco
Publicado em 2003
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Dissertação
4
Determinação de Na, K, Ca e Mg em amostra de requeijão por técnicas de espectrometria atômica após digestão ácida com sistema de refluxo e solubilização em TMAH
Por
Diniz, Leila Maria Neves
Publicado em 2016
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Dissertação
5
Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática
Por
Mattanna, Paula
Publicado em 2011
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Dissertação
6
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
7
Otimização do processo de fabricação de analogos de requeijão culinario
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2007
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Dissertação
8
Desenvolvimento de requeijão cremoso com baixo teor de lactose produzido por acidificação direta e coagulação enzimática
Por
Mattanna, Paula
Publicado em 2011
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Dissertação
9
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
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Dissertação
10
Qualidade microbiológica e físico-química do requeijão do Norte de Minas Gerais
Por
Luana Michelle de Melo
Publicado em 2016
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Dissertação
11
Otimização de metodologia de análise de ácido graxo trans (C18:1 9t) por eletroferese capilar em amostras alimentícias
Por
Castro, Patrícia Mendonça de
Publicado em 2010
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Dissertação
12
Análise de requeijão por espectroscopia raman e ferramentas quimiométricas
Por
Oliveira, Kamila de Sá
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFJF
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Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Programa de Pós-graduação em Química
2
Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (EPAMIG)
1
Programa de Pós-Graduação em Produção Animal
1
Programa de Pós-Graduação em Química
1
Autor
Mattanna, Paula
2
Arbex, Nawal Krayyem
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Castro, Patrícia Mendonça de
1
Diniz, Leila Maria Neves
1
Hoffmann, Cristiane de Marco
1
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Luana Michelle de Melo
1
Nery, Abiah Narumy Ido de Abreu e
1
Oliveira, Kamila de Sá
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Sobral, Denise
1
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Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
2
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
2
Marcelo Resende de Souza
1
Nunes, Adriane Medeiros
1
Oliveira, Luiz Fernando Cappa de
1
Oliveira, Marcone Augusto Leal de
1
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Sobral, Denise
1
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
12
Idioma
Português
12
Assunto
Requeijão
Cor
2
Derretimento
2
Lactase
2
Lactose
2
Sensorial
2
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Texture
2
Acid decomposition
1
Acido elaídico
1
Acido graxo trans
1
Aflatoxin M1
1
Aflatoxina M1
1
Alimentos - Textura
1
Alkaline solubilization
1
Amido
1
Brazilian cream cheese
1
CNPQ_NÃO_INFORMADO
1
Cheese
1
Chemometrics
1
Ciência dos alimentos
1
Coconut oil
1
Color
1
Color melting
1
Creme de leite
1
Decomposição ácida
1
Eletroforese capilar
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Espectroscopia Raman
1
F AAS/AES
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Físico-química
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Gordura
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Assunto em inglês
Sensory
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Cheese curd
1
Cream cheese
1
Fat
1
Humidity
1
Neural networks
1
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Rheology
1
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Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
3
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
FARMACIA
1
Ano da publicação
De:
Até:
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