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Instituição de defesa:
UFPEL
Idioma:
Português
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor:
Corrêa, Ana Paula Antunes
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Instituição de defesa:
UFPEL
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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor:
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Parâmetros de processo e conteúdo de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica.
Por
Corrêa, Ana Paula Antunes
Publicado em 2012
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Tese
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Corrêa, Ana Paula Antunes
Orientador(a)
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Anthocyanins
1
Antioxidant activity
1
Antocianinas
1
Atividade antioxidante
1
DPPH
1
Diffusivity
1
Mais ...
Difusividade
1
Estabilidade
1
Stability
1
Ver todos ...
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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