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Instituição de defesa:
UFPEL
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Português
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Orientador(a):
Dias, Álvaro Renato Guerra
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1
Efeito do tratamento oxidativo sobre as propriedades da beta-glicana e aplicação em pães de queijo
Por
Moura, Fernanda Aline de
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
2
Efeito dos tratamentos alcalino, ácido e oxidativo nas propriedades de amido de milho
Por
Spier, Franciela
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Moura, Fernanda Aline de
1
Spier, Franciela
1
Orientador(a)
Dias, Álvaro Renato Guerra
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Aveia
1
Beta-glicana
1
Hidróxido de sódio
1
Hipoclorito de sódio
1
Modificação amido de milho
1
Peróxido de hidrogênio
1
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Propriedades funcionais
1
Reologia
1
Ácido lático
1
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Assunto em inglês
Beta-glucan
1
Functional properties
1
Hydrogen peroxide
1
Lactic acid
1
Modification
1
Oat
1
Mais ...
Sodium hydroxide
1
Sodium hypochlorite
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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