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Instituição de defesa:
UFPEL
Idioma:
Português
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Assunto:
Atividade antioxidante
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Instituição de defesa:
UFPEL
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Assunto:
Atividade antioxidante
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1
Perfil fitoquímico, atividades antioxidante e antimicrobiana de amora-preta (Rubus fruticosus) cv. Tupy em diferentes estádios de maturação cultivada em clima temperado
Por
Azevedo, Miriane Lucas
Publicado em 2010
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Tese
2
Desenvolvimento de polpa de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) e preservação das suas antocianinas para aplicação em alimentos.
Por
Kuck, Luiza Siede
Publicado em 2012
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Dissertação
3
Capacidade antioxidante de pêssegos de polpa amarela, em três estádios de maturação e minimamente processados.
Por
Santos, Roberta Oliveira
Publicado em 2011
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Dissertação
4
Viabilidade de culturas probióticas de Lactobacillus spp. e Bifidobacterium spp. em iogurte adicionado de polpa e farinha do albedo de maracujá (Passiflora edulis).
Por
Freire, Vagna Aparecida Pereira
Publicado em 2012
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Dissertação
5
Parâmetros de processo e conteúdo de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica.
Por
Corrêa, Ana Paula Antunes
Publicado em 2012
Acessar documento
Tese
6
Caracterização de frutos de butiazeiro (Butia odorata Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi e estabilidade de seus compostos bioativos na elaboração e armazenamento de geleias.
Por
Fonseca, Liane Xavier
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
6
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Azevedo, Miriane Lucas
1
Corrêa, Ana Paula Antunes
1
Fonseca, Liane Xavier
1
Freire, Vagna Aparecida Pereira
1
Kuck, Luiza Siede
1
Santos, Roberta Oliveira
1
Orientador(a)
Silva, Jorge Adolfo
2
Nora, Leonardo
1
Silva, Wladimir Padilha da
1
Vendruscolo, Claire Tondo
1
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
Assunto
Atividade antioxidante
Antioxidant activity
4
Antocianinas
2
Compostos fenólicos
2
Amora-preta
1
Anthocyanins
1
Mais ...
Atividade antimicrobiana
1
Bioactive compounds
1
Carotenóides
1
Composition
1
Composição
1
Compostos bioativos
1
DPPH
1
Diffusivity
1
Difusividade
1
Estabilidade
1
Estádio de maturação
1
Estádios de maturação
1
Farinha do albedo de maracujá
1
Geleia
1
Guar
1
Iogurt
1
Iogurte
1
Jelly
1
Mousse
1
Passion fruit albedo flour
1
Passion fruit albedo pulp
1
Polpa
1
Polpa do albedo de maracujá
1
Probiotics
1
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menos ...
Assunto em inglês
Antioxidant activity
2
Phenolic compounds
2
Anthocyanins
1
Antimicrobial activity
1
Blackberry
1
Carotenoids
1
Mais ...
Lascorbic acid
1
Prunus persica
1
Quality
1
Ripening stages
1
Rippening
1
Tocopherols
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
Ano da publicação
De:
Até:
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