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UFPEL
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
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1
Influências do gessamento sobre parâmetros de qualidade tecnológica e nas propriedades de consumo de arroz.
Por
Morais, Mirelen Moreira de
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Caracterização de frutos de butiazeiro (Butia odorata Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi e estabilidade de seus compostos bioativos na elaboração e armazenamento de geleias.
Por
Fonseca, Liane Xavier
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFPEL
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Fonseca, Liane Xavier
1
Morais, Mirelen Moreira de
1
Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
1
Nora, Leonardo
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Composition
2
Composição
Antioxidant activity
1
Análise sensorial
1
Atividade antioxidante
1
Bioactive compounds
1
Mais ...
Chalkness
1
Compostos bioativos
1
Geleia
1
Gessamento
1
Jelly
1
Processamento
1
Processing
1
Qualidade tecnológica
1
Quality technology
1
Sensory analysis
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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