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Instituição de defesa:
UFS
Programa de Pós-Graduação:
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação:
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Assuntos:
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Café
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Potencial bioativo de extratos obtidos a partir do resíduo industrial do café torrado utilizando a técnica de ultrassom assistida
Por
Andrade, Sonja de França
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Assuntos:
“
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Café
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”
Extração de óleo de borra de café (Coffea arábica) por prensagem a frio vs. extração com solvente assistida e não assistida com ultrassom: rendimento dos processos e perfis de volá...
Por
Lima, Lucas Almeida Leite Costa
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Assuntos:
“
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Café
...
”
Desenvolvimento de microcápsulas de café pelo processo de gelificação iônica: determinação dos compostos bioativos e perfil volátil
Por
Linhares, Caroline Silva
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFS
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
3
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Andrade, Sonja de França
1
Lima, Lucas Almeida Leite Costa
1
Linhares, Caroline Silva
1
Orientador(a)
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Santana, Luciana Cristina Lins Aquino
1
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Café
3
Análise cromatográfica
1
Borra de café
1
Compostos bioativos
1
Compostos bioativos das plantas
1
Cromatografia a gás
1
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Desenvolvimento
1
Espectrometria de massa
1
Fenóis
1
Microencapsulação
1
Refrigeração
1
Resíduos industriais
1
Tecnologia de alimentos
1
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Assunto em inglês
Aroma profile
1
Coffee
1
Coffee oil
1
Development
1
Gas chromatography
1
Mass spectrometry
1
Mais ...
Microencapsulation
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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