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UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Minim, Luis Antonio
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1
Interação entre caseína micelar e nanoblendas de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n
Por
Souza, Luana Cypriano de
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Modelagem da adesão de Bacillus cereus ao aço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da hidrofobicidade sobre a adesão
Por
Bernardes, Patrícia Campos
Publicado em 2008
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Dissertação
3
Detecção de soro de queijo em leite por espectrofotometria no infravermelho
Por
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
Publicado em 2007
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Dissertação
4
Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de leite
Por
Fidelis, Priscila Cardoso
Publicado em 2011
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Dissertação
5
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar
Por
Lelis, Viviane Gomes
Publicado em 2006
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Dissertação
6
Perfil Descritivo Otimizado associado ao treinamento: uma nova aplicação para a indústria de alimentos
Por
Simiqueli, Andréa Alves
Publicado em 2014
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Dissertação
7
Equilíbrio de fases de sistemas aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol, sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sob diferentes temperaturas
Por
Oliveira, Rosana Moura de
Publicado em 2006
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Dissertação
8
Avaliação experimental e modelagem da elevação do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose
Por
Castro, Sérgio de Souza
Publicado em 2006
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Dissertação
9
Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado proteico, lactose e etanol
Por
Silva, Alexandre Navarro da
Publicado em 2011
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Dissertação
10
Influência da microbiota natural e de fatores físico-químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional
Por
Lima, Priscilla Macedo
Publicado em 2008
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Dissertação
11
Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura
Por
Moraes, Moysés Naves de
Publicado em 2011
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Dissertação
12
Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro
Por
Ribeiro, Milene Moreira
Publicado em 2008
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Dissertação
13
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
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Dissertação
14
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
15
Estudo de equilíbrio de fases para sistemas aquosos bifásicos compostos por poli (etileno glicol) 6000, sulfato de cobre ou sulfato de zinco e água, em função da temperatura
Por
Carvalho, Marcelo Mendes de
Publicado em 2007
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Dissertação
16
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
Por
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
Publicado em 2009
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Dissertação
17
Combinação das técnicas de precipitação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite...
Por
Rocha, Roney Alves da
Publicado em 2008
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Dissertação
18
Otimização do fracionamento das proteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos
Por
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
Publicado em 2009
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Dissertação
19
Influência do uso de Geotrichum candidum nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2007
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Dissertação
20
Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
Por
Santos, Leandro Soares
Publicado em 2008
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Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
27
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Bernardes, Patrícia Campos
1
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
1
Carvalho, Marcelo Mendes de
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Castro, Sérgio de Souza
1
Mais ...
Cruz, Marcelle Rodrigues da
1
Dias, Geruza
1
Faria, Janaína Teles de
1
Fidelis, Priscila Cardoso
1
Lelis, Viviane Gomes
1
Lima, Priscilla Macedo
1
Milagres, Maria Patrícia
1
Moraes, Moysés Naves de
1
Oliveira, Rosana Moura de
1
Ribeiro, Milene Moreira
1
Rocha, Roney Alves da
1
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
1
Santos, Leandro Soares
1
Silva, Alexandre Navarro da
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Simiqueli, Andréa Alves
1
Sousa, Rita de Cássia Superbi de
1
Souza, Luana Cypriano de
1
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
1
Zeferino, Lilian Bozzi
1
Zerdas, Evelyn Rosse Mary Arnez
1
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menos ...
Orientador(a)
Minim, Luis Antonio
10
Minim, Valéria Paula Rodrigues
6
Andrade, Nélio José de
3
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
2
Brandão, Sebastião César Cardoso
1
Chaves, José Benício Paes
1
Mais ...
Furtado, Mauro Mansur
1
Pires, Ana Clarissa dos Santos
1
Pirozi, Mônica Ribeiro
1
Silva, Marco Túlio Coelho
1
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Tipo de documento
Dissertação
27
Tipo de acesso
openAccess
27
Idioma
Português
27
Assunto
Soro de queijo
6
Hidrofobicidade
3
Proteínas
3
Sensorial
3
Análise sensorial
2
Fermentação
2
Mais ...
Leite
2
Modelagem
2
Partição
2
Reologia
2
Requeijão
2
Sistema aquoso bifásico
2
Sistemas aquosos bifásicos
2
Temperatura
2
Acidez
1
Adesão
1
Adsorção
1
Adsorção em leito expandido
1
Aguardente de cana
1
Alfa-lactoalbumina
1
Alimentos - Avaliação sensorial
1
Alimentos - Indústria
1
Armazenamento
1
Atomização
1
Bacillus cereus
1
Biofilme
1
Cacau
1
Cachaça
1
Carbamato de etila
1
Chocolate
1
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Assunto em inglês
Cheese whey
4
Hydrophobicity
3
Proteins
3
Sensory
3
Fermentation
2
Milk
2
Mais ...
Modeling
2
Partition
2
Rheology
2
Sensory analysis
2
Temperature
2
Whey
2
Acidity
1
Adhesion
1
Adsorption
1
Alcoholic degree
1
Aqueous two-phase system
1
Aqueous two-phase systems
1
Atomization
1
Bacillus cereus
1
Balance diagram
1
Biofilm
1
Biphasic aqueous system
1
Boiling point rise
1
Cachaça
1
Camembert-type cheese
1
Cheese curd
1
Chocolate
1
Cocoa
1
Copper sulphate
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
13
CIENCIA DE ALIMENTOS
9
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
1
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
Ano da publicação
De:
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