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UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Outro:
Minim, Valéria Paula Rodrigues
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UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Minim, Valéria Paula Rodrigues
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1
Alimento tipo snack expandido a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow)
Por
Mora, David Marcelo Peralbo
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Por
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Detecção de soro de queijo em leite por espectrofotometria no infravermelho
Por
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
Publicado em 2007
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Dissertação
4
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Por
Gonçalves, Marília Magalhães
Publicado em 2009
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Dissertação
5
Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de leite
Por
Fidelis, Priscila Cardoso
Publicado em 2011
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Dissertação
6
Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade
Por
Pinto, Michele da Silva
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
7
Perfil Descritivo Otimizado associado ao treinamento: uma nova aplicação para a indústria de alimentos
Por
Simiqueli, Andréa Alves
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
8
Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado proteico, lactose e etanol
Por
Silva, Alexandre Navarro da
Publicado em 2011
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Dissertação
9
Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida
Por
Araújo, Leandro Dias
Publicado em 2010
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Dissertação
10
Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro
Por
Ribeiro, Milene Moreira
Publicado em 2008
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Dissertação
11
Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
Por
Oliveira, Anderson do Nascimento
Publicado em 2010
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Dissertação
12
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
13
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
14
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
Por
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
Publicado em 2009
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Dissertação
15
Combinação das técnicas de precipitação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite...
Por
Rocha, Roney Alves da
Publicado em 2008
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Dissertação
16
Otimização do fracionamento das proteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos
Por
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
17
Influência do uso de Geotrichum candidum nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2007
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Dissertação
18
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Por
Dias, Manoela Maciel dos Santos
Publicado em 2009
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Dissertação
19
Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de Pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)
Por
Bertoldi, Michele Corrêa
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
20
Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas
Por
Cipriano, Paula de Aguiar
Publicado em 2011
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Dissertação
1
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
24
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Araújo, Leandro Dias
1
Bertoldi, Michele Corrêa
1
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Cipriano, Paula de Aguiar
1
Mais ...
Dias, Geruza
1
Dias, Manoela Maciel dos Santos
1
Faria, Janaína Teles de
1
Fidelis, Priscila Cardoso
1
Gonçalves, Marília Magalhães
1
Leone, Roberta de Souza
1
Mora, David Marcelo Peralbo
1
Oliveira, Anderson do Nascimento
1
Pinto, Michele da Silva
1
Ribeiro, Milene Moreira
1
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
1
Rocha, Roney Alves da
1
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
1
Silva, Alexandre Navarro da
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Simiqueli, Andréa Alves
1
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
1
Zeferino, Lilian Bozzi
1
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Orientador(a)
Minim, Luis Antonio
7
Minim, Valéria Paula Rodrigues
6
Stringheta, Paulo César
4
Carvalho, Antônio Fernandes de
2
Ramos, Afonso Mota
2
Chaves, José Benício Paes
1
Mais ...
Furtado, Mauro Mansur
1
Pirozi, Mônica Ribeiro
1
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Tipo de documento
Dissertação
24
Tipo de acesso
openAccess
24
Idioma
Português
24
Assunto
Soro de queijo
5
Sensorial
4
Análise sensorial
3
Jabuticaba
2
Partição
2
Proteínas
2
Mais ...
Reologia
2
Requeijão
2
ADQ
1
Acerola
1
Adsorção
1
Alfa-lactoalbumina
1
Alimentos - Avaliação sensorial
1
Alimentos - Indústria
1
Antocianinas
1
Atividade antioxidante
1
Azedinha
1
Açaí
1
Bebida destilada
1
Bebidas isotônicas
1
Cacau
1
Cachaça
1
Carotenoides
1
Chocolate
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
Concentrado protéico
1
Cor
1
Corantes naturais
1
Delineamento de misturas
1
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Assunto em inglês
Sensory
4
Cheese whey
3
Sensory analysis
3
Jabuticaba
2
Partition
2
Proteins
2
Mais ...
Rheology
2
Whey
2
Adsorption
1
Anthocyanins
1
Antioxidant activity
1
Açaí
1
Balance diagram
1
Bioactive compounds
1
Biphasic aqueous system
1
Cachaça
1
Camembert-type cheese
1
Carotenoids
1
Cheese curd
1
Chocolate
1
Cocoa
1
Color
1
Cream cheese
1
Distilled beverage
1
Essential oil
1
Fat
1
Fermentation
1
Fermented milk
1
Food - Industry
1
Food - Sensory evaluation
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
11
CIENCIA DE ALIMENTOS
10
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
1
Ano da publicação
De:
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