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1
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Por
Gonçalves, Marília Magalhães
Publicado em 2009
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Dissertação
2
Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
Por
Rigueira, Juliana Cristina Sampaio
Publicado em 2006
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Dissertação
3
Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
Por
Paula, Junio César Jacinto de
Publicado em 2010
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Tese
4
Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
Por
Perrone, ítalo Tuler
Publicado em 2010
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Tese
5
Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal do Serro
Por
Pinto, Maximiliano Soares
Publicado em 2008
Acessar documento
Tese
6
A inserção brasileira no mercado internacional de produtos lácteos: evolução e perspectivas
Por
Pereira, Pollyanna Cardoso
Publicado em 2008
Acessar documento
Tese
7
Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após fermentação
Por
Fontes, Ana Cláudia Lopes
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
8
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2012
Acessar documento
Tese
9
Combinação das técnicas de precipitação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite...
Por
Rocha, Roney Alves da
Publicado em 2008
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Dissertação
10
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Por
Dias, Manoela Maciel dos Santos
Publicado em 2009
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Dissertação
11
Avaliação do envase à quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
Por
Luiz, Lívia Maria Pinheiro
Publicado em 2008
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Dissertação
12
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alto eficiência exclusão de íons
Por
Milagres, Maria Patrícia
Publicado em 2008
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Dissertação
13
Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MG...
Por
Teodoro, Vanessa Aglaê Martins
Publicado em 2012
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Tese
14
Microfiltração como alternativa na produção de queijos com olhaduras e utilização da fase aquosa para avaliação de suas características físico-químicas
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2011
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Tese
15
Utilização de técnicas de análise multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado de Minas Gerais
Por
Souza, Arabi Fernandes Carvalho de
Publicado em 2006
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Dissertação
16
Influência da adição de amido modificado nas características físicoquímicas, propriedades funcionais e textura do queijo Mussarela imitação
Por
Silva, Mateus Ottomar da
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
16
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
9
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
7
Autor
Dias, Geruza
1
Dias, Manoela Maciel dos Santos
1
Fontes, Ana Cláudia Lopes
1
Gonçalves, Marília Magalhães
1
Luiz, Lívia Maria Pinheiro
1
Milagres, Maria Patrícia
1
Mais ...
Paula, Junio César Jacinto de
1
Pereira, Pollyanna Cardoso
1
Perrone, ítalo Tuler
1
Pinto, Maximiliano Soares
1
Rigueira, Juliana Cristina Sampaio
1
Rocha, Roney Alves da
1
Silva, Mateus Ottomar da
1
Sobral, Denise
1
Souza, Arabi Fernandes Carvalho de
1
Teodoro, Vanessa Aglaê Martins
1
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Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
5
Brandão, Sebastião César Cardoso
4
Furtado, Mauro Mansur
3
Soares, Cláudio Furtado
2
Minim, Luis Antonio
1
Stringheta, Paulo César
1
Tipo de documento
Dissertação
9
Tese
7
Tipo de acesso
openAccess
16
Idioma
Português
16
Assunto
Bebida láctea
2
Conservação
2
Inovação tecnológica
2
Laticínios
2
Adulteração e inspeção
1
Alfa-lactoalbumina
1
Mais ...
Amido
1
Bacteriocina
1
Competitividade
1
Compostos bioativos
1
Dióxido de carbono
1
Envase a quente
1
Esporulados
1
Estufamento
1
Exportação
1
Fermentação
1
Fraude
1
Gestão
1
Imitação
1
Leite
1
Leite fermentado
1
Leitelho
1
Microbiologia de queijos
1
Microfiltração
1
Minas frescal
1
Minas padrão
1
Neutralizantes
1
Nisina
1
Patógenos em queijos
1
Pequena agroindústria
1
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Assunto em inglês
Conservation
2
Dairy beverage
2
Technological innovation
2
Adulteration and inspection
1
Artesanal cheese
1
Artisanal cheese
1
Mais ...
Bacteriocin
1
Barrier technology
1
Bioactive compounds
1
Buttermilk
1
Carbon dioxide
1
Cheese
1
Cheese microbiology
1
Cheese pathogens
1
Cheese whey
1
Competitivity
1
Dairy industry
1
Dairy products
1
Drying
1
Exports
1
Fermentation
1
Fermented milk
1
Food security
1
Hot-filling
1
Imitation
1
Lactic Acid
1
Management
1
Microfiltration
1
Milk
1
Minas cheese
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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