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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor:
Bastos, L?via Pinto Heckert
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Autor:
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1
Leites fermentados ou cultivados contendo bifidobacterium: enumera??o seletiva das culturas probi?ticas e bioajustadoras
Por
Bastos, L?via Pinto Heckert
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Encapsula??o do ?leo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacerva??o complexa, utilizando prote?nas e alginato de s?dio como materiais de parede
Por
Bastos, L?via Pinto Heckert
Publicado em 2019
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Bastos, L?via Pinto Heckert
Orientador(a)
Luchese, Rosa Helena
1
Rojas, Edwin Elard Garcia
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
bifidobacterium
1
biopol?meros
1
efici?ncia de encapsula??o
1
estabilidade t?rmica
1
intera??o eletrost?tica
1
leite fermentado
1
Mais ...
probi?ticos
1
prote?nas do soro do leite
1
terpenos
1
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Assunto em inglês
Bifidobacterium sp.
1
biopolymers
1
electrostatic interaction
1
encapsulation efficiency
1
fermented milk
1
probiotics
1
Mais ...
terpenes
1
thermal stability
1
whey proteins
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Microbiologia
1
Ano da publicação
De:
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