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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Barbosa Junior, Jos? Lucena
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1
Efeito das temperaturas de secagem nas propriedades funcionais da batata doce de polpa roxa (Ipomoea batatas)
Por
Vidal, Herbert Gama
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
2
Separa??o e purifica??o de compostos de antocianina a partir do res?duo da fermenta??o de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas
Por
Mohammad, Siraj Salman
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Secagem de res?duo s?lido de cogumelo comest?vel (Agaricus bisporus) em camada de espuma (foam-mat drying)
Por
Silva Junior, Jo?o Trajano da
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Mohammad, Siraj Salman
1
Silva Junior, Jo?o Trajano da
1
Vidal, Herbert Gama
1
Orientador(a)
Barbosa Junior, Jos? Lucena
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Agaricus bisporus
1
Ajuste de modelos matem?ticos
1
Antocianinas
1
Cin?tica de secagem
1
Page, Henderson e Pabis
1
Secagem em camada de espuma
1
Mais ...
Waste
1
antioxidante
1
cin?tica de secagem
1
extra??o
1
polifen?is
1
purifica??o
1
res?duo agroindustrial
1
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Assunto em inglês
Anthocyanins
1
Foam-mat drying
1
Kinetic study
1
Mathematical models
1
Page, Henderson and Pabis
1
antioxidant
1
Mais ...
drying kinetics
1
extraction
1
polyphenol
1
purification
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
3
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