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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Cruz, Adriano Gomes da
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1
Efeito do aquecimento ?hmico nas caracter?sticas f?sico-qu?micas, microbiol?gicas e sensoriais do soro de leite
Por
Costa, Naiara Rocha da
Publicado em 2017
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Dissertação
2
Elabora??o de requeij?o cremoso adicionado de xilooligossacar?deo, reduzido de gordura e de s?dio
Por
Ferr?o, Luana Limoeiro
Publicado em 2017
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Tese
3
Determina??o do efeito bifidog?nico da farinha de casca de jabuticaba em leite fermentado probi?tico
Por
Zin, Izabela Mendes
Publicado em 2018
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Dissertação
4
Efeito da pasteuriza??o por aquecimento ?hmico nas caracter?sticas qu?micas, f?sicas e reol?gicas em bebida l?ctea de acerola
Por
Cappato, Leandro Pereira
Publicado em 2018
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Tese
5
Processamento de bebida l?ctea de framboesa por aquecimento ?hmico
Por
Ferreira, Marcus Vinicius da Silva
Publicado em 2019
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Dissertação
6
Desenvolvimento de requeij?o prebi?tico com adi??o de galactooligossacar?deo
Por
Belsito, Pedro Campinho
Publicado em 2016
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Dissertação
7
Desenvolvimento e aplica??o do teste desafio em refrigerante de laranja adicionado de concentrado de cenoura e ma??
Por
Azeredo, Denise Rosane Perdomo
Publicado em 2016
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Tese
8
Processamento de gelado comest?vel utilizando soro de leite e suco de melancia (Citrullus vulgaris Schrad) concentrado a v?cuo em diferentes temperaturas
Por
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
Publicado em 2017
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Dissertação
9
Efeito da adi??o de farinha de araruta (Maranta arundinacea L.), nas propriedades f?sico-qu?micas, reol?gicas e funcionais de sobremesa l?ctea sabor baunilha
Por
Santos, Renata Oliveira
Publicado em 2017
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Dissertação
10
Processamento de orange juice-milk por micro-ondas
Por
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
Publicado em 2021
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Tese
11
Whey drink de uva processado por di?xido de carbono supercr?tico: par?metros de qualidade e sensoriais
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
11
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Amaral, Gabriela Vieira do
1
Azeredo, Denise Rosane Perdomo
1
Belsito, Pedro Campinho
1
Cappato, Leandro Pereira
1
Costa, Naiara Rocha da
1
Mais ...
Ferr?o, Luana Limoeiro
1
Ferreira, Marcus Vinicius da Silva
1
Santos, Renata Oliveira
1
Zin, Izabela Mendes
1
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Orientador(a)
Cruz, Adriano Gomes da
Tipo de documento
Dissertação
6
Tese
5
Tipo de acesso
openAccess
11
Idioma
Português
11
Assunto
soro de leite
3
Produtos l?cteos
2
aquecimento ?hmico
2
produtos l?cteos
2
tecnologia emergente
2
?ndice glic?mico
1
Mais ...
Alimento funcional
1
Amido resistente
1
Aquecimento ?hmico
1
Aquecimento micro-ondas
1
Bifidobacterium animalis subsp. lactis
1
Fluido supercr?tico
1
Galactooligossacar?deo (GOS)
1
PANC
1
Prebi?ticos
1
Processamento n?o t?rmico
1
Requeij?o Cremoso
1
Tecnologia emergente
1
aditivos alimentares
1
alimentos funcionais
1
bebida de soro de uva
1
bebida l?ctea
1
bebidas carbonatadas
1
compostos bioativos
1
compostos vol?teis
1
corantes naturais
1
emerging technology
1
gelado comest?vel
1
growth potential
1
jabuticaba
1
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Assunto em inglês
dairy products
3
Emerging technology
2
whey
2
Bifidobacterium animalis subsp. lactis
1
Dairy products
1
Functional food
1
Mais ...
Galactooligosaccharide (GOS).
1
Microwave heating
1
Non-thermal process
1
Ohmic Heating
1
Prebiotics
1
Requeij?o Cremoso cheese
1
bioactive compounds
1
carbonated soft drinks
1
food additives
1
food colouring stuffs
1
food preservation
1
food safety
1
functional food
1
glycemic index
1
grape juice
1
innovative technologies
1
jabuticaba
1
ohmic heating
1
popsicle
1
prebiotic
1
probiotic
1
reduced sodium
1
starch resistant
1
supercritical dioxide carbon technology
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
11
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De:
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