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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Rojas, Edwin Elard Garcia
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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Forma??o de complexos coacervados a partir das prote?nas da clara de ovo e polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2015
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Tese
2
Forma??o de emuls?es O/A estabilizadas por biopol?meros para aplica??o em encapsulamento de ?-caroteno
Por
Pereira, Luciano Jos? Barreto
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Complexos polim?ricos obtidos a partir das prote?nas do soro de queijo e polissacar?deos.
Por
Zuvanov, Virginia Coimbra
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Encapsula??o do ?leo essencial de pimenta preta (Piper nigrum L.) por coacerva??o complexa, utilizando prote?nas e alginato de s?dio como materiais de parede
Por
Bastos, L?via Pinto Heckert
Publicado em 2019
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Tese
5
Microencapsula??o do ?leo sacha inchi por coacerva??o complexa empregando biopol?meros
Por
Soares, Barbara da Silva
Publicado em 2018
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Dissertação
6
Microencapsula??o de ?mega-3 empregando emuls?es simples estabilizadas por biopol?meros
Por
Vicente, Juarez
Publicado em 2016
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Dissertação
7
Estudo das Intera??es dos Sistemas Formados por Lipoprote?nas da Gema de Ovo e Polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2011
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Dissertação
8
Sistemas carreadores baseados em emuls?es ?gua em ?leo em ?gua (W1/O/W2) empregados no encapsulamento de ferro
Por
Barbosa, Bruno S?rgio Toledo
Publicado em 2021
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Dissertação
9
Obten??o de goma tara modificada e sua aplica??o em coacerva??o complexa para carreamento de curcumina em produtos aliment?cios
Por
Soares, Barbara da Silva
Publicado em 2023
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Tese
10
Estudo da forma??o dos complexos coacervados obtidos a partir de prote?nas globulares
Por
Santos, Monique Barreto
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
10
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Soares, Barbara da Silva
2
Souza, Clitor Junior Fernandes de
2
Barbosa, Bruno S?rgio Toledo
1
Bastos, L?via Pinto Heckert
1
Pereira, Luciano Jos? Barreto
1
Santos, Monique Barreto
1
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Vicente, Juarez
1
Zuvanov, Virginia Coimbra
1
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Orientador(a)
Rojas, Edwin Elard Garcia
Tipo de documento
Dissertação
7
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
10
Idioma
Português
10
Assunto
biopol?meros
2
microencapsula??o
2
pectina
2
?leo de Sacha Inchi
1
CG-EM
1
Calorimetria de titula??o isot?rmica
1
Mais ...
Calorimetria diferencial de varredura
1
Carragena
1
Complexo coacervado
1
Componentes bioativos
1
Efici?ncia de encapsulamento
1
Goma xantana
1
Isothermal titration calorimetry
1
Microencapsulante
1
Pectina
1
Prote?nas da clara
1
RMN 1H
1
Sistemas coloidais
1
alginato de s?dio
1
bioacessibilidade
1
coacerva??o complexa
1
complexa??o
1
complexos polim?ricos
1
compostos fen?licos
1
concentrado prot?ico de soro
1
efici?ncia de encapsula??o
1
estabilidade t?rmica
1
filme comest?vel
1
fortifica??o de alimento
1
gema de ovo
1
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menos ...
Assunto em inglês
pectin
3
biopolymers
2
microencapsulation
2
xanthan gum
2
1H NMR
1
Bioactive components
1
Mais ...
Colloidal systems
1
Differential scanning calorimetry
1
Egg white
1
Encapsulation efficiency
1
GC-MS
1
Microencapsulation
1
Sacha Inchi oil
1
bioaccessibility
1
carrageenan
1
complex coacervate
1
complex coacervation
1
complexation
1
edible film
1
egg yolk
1
electrostatic interaction
1
emulsifying property
1
encapsulation efficiency
1
food fortification
1
microemulsion
1
minerals
1
optimization
1
ovalbumin
1
phenolic compounds
1
polymeric complexes
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
8
Ci?ncias Agr?rias
1
Engenharias
1
Ano da publicação
De:
Até:
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