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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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181
A ?gua na ind?stria de pescados e no segmento de alimenta??o coletiva: uso da avalia??o do ciclo de vida como ferramenta para o desenvolvimento sustent?vel
Por
Louren?o, Maristela Soares
Publicado em 2012
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Tese
182
Boas pr?ticas de manipula??o durante a produ??o de alimentos na Escola Municipal Jos? Arcanjo de Deus e Silva, na cidade de Z? Doca- MA
Por
Nascimento, Ant?nia Gomes do
Publicado em 2012
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Dissertação
183
Avalia??o do conte?do org?nico e mineral de polpa de ju?ara (Euterpe edulis Martius) submetido ao congelamento lento e r?pido
Por
Melo, Emanoel do Espirito Santo Mendes de
Publicado em 2012
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Dissertação
184
Produ??o, avalia??o f?sico-qu?mica, microbiol?gica e sensorial de queijo de cabra probi?tico tipo ?Boursin?
Por
Martins, Inayara Beatriz Araujo
Publicado em 2016
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Dissertação
185
Elabora??o de recheios ? base de polpas de frutas para inje??o em biscoitos de cereais integrais obtidos por coextrus?o
Por
Almeida, Ana Carolina Sergio
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
186
Adapta??o de metodologia de digest?o in vitro para avalia??o da bioacessibilidade de carotenoides em suco de melancia
Por
Constant, L?via da Silva
Publicado em 2016
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Dissertação
187
Microencapsula??o de ?mega-3 empregando emuls?es simples estabilizadas por biopol?meros
Por
Vicente, Juarez
Publicado em 2016
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Dissertação
188
Viabilidade t?cnica, qualidade nutricional e sensorial de produtos ? base de carne de Til?pia (Oreochromis niloticus)
Por
Resende, Alda Let?cia da Silva Santos
Publicado em 2010
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Tese
189
Estudo dos cianog?nicos em casca de maracuj? atrav?s de bioensaio e quantifica??o de amostras por processos t?rmicos diferentes
Por
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
Publicado em 2016
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Tese
190
Avalia??o do frescor do olho-de- c?o (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo M?todo do ?ndice de Qualidade
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2012
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Dissertação
191
Quantifica??o de alguns compostos bioativos das pitayas de polpas branca e vermelha (Cereus undatus, sinon?mia: Hylocereus guatemalensis, H. undatus)
Por
Rocha, Luzimary de Jesus Ferreira Godinho
Publicado em 2012
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Dissertação
192
Elabora??o e caracteriza??o f?sico-qu?mica de filmes de amido adicionados de a?a? (Euterpe oleracea mart.) liofilizado
Por
Pessanha, K?nia Let?cia Ferreira
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
193
Avalia??o de propriedades qu?micas e f?sicas da goma de cajueiro processada por extrus?o termopl?stica
Por
Andrade, Kelita Carlos Silva
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
194
Obten??o de salsicha de til?pia usando antioxidante natural a base de res?duos do processamento de uva
Por
Mattos, Gabriela Nunes
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
195
Influ?ncia da alta press?o hidrost?tica na sacarifica??o do mosto cervejeiro
Por
Santos, L?gia Marcondes Rodrigues dos
Publicado em 2016
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Dissertação
196
Processamento de gelado comest?vel utilizando soro de leite e suco de melancia (Citrullus vulgaris Schrad) concentrado a v?cuo em diferentes temperaturas
Por
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
197
Utiliza??o de metodologias com consumidores para o desenvolvimento de bebida mista de rom? (Punica granatun L.)
Por
Rodrigues, Felipe Reis
Publicado em 2016
Acessar documento
Tese
198
Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre as propriedades f?sico qu?micas, microbiol?gicas e sensoriais de queijo Minas Frescal com redu??o de s?dio
Por
Rodrigues, Fernando Morais
Publicado em 2016
Acessar documento
Tese
199
Desenvolvimento e caracteriza??o de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino para a elabora??o de biscoitos e mingaus
Por
Teba, Carla da Silva
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
200
Estudo computacional da etapa fermentativa da produ??o de cerveja e proposta de uma estrat?gia de controle para o processo
Por
Carneiro, Diego Dias
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
353
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Amaral, Gabriela Vieira do
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Barrabin, Juliana Scofano
2
Mais ...
Bastos, L?via Pinto Heckert
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Guerra, Andr? Fioravante
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
22
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
18
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
18
Rosenthal, Amauri
18
Cabral, Lourdes Maria Correa
14
Mais ...
Gaspar, Arlene
14
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
14
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
13
Deliza, Rosires
13
Costa, Stella Regina Reis da
12
Saldanha, Tatiana
12
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Rojas, Edwin Elard Garcia
10
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
9
Mathias, Simone Pereira
8
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
7
Tabai, K?tia Cilene
7
Freire Junior, Murillo
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
6
Freitas, Daniela De Grandi Castro
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Silva, Pedro Paulo de Oliveira
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
Garcia Rojas, Edwin Elard
3
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
266
Tese
87
Tipo de acesso
openAccess
353
Idioma
Português
353
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
qualidade
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alimento seguro
6
Mais ...
alta press?o hidrost?tica
6
probi?ticos
6
antocianinas
5
bioacessibilidade
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
An?lise sensorial
4
Pescado
4
Probi?tico
4
antioxidantes naturais
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
pescado
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
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menos ...
Assunto em inglês
food safety
11
extrusion
9
quality
9
antioxidant
7
fish
7
sensory analysis
7
Mais ...
HPLC
6
active packaging
6
high hydrostatic pressure
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
Aquaculture
4
Carotenoids
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
functional food
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
pasteurization
4
phenolic compounds
4
probiotics
4
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
327
Ci?ncias Agr?rias
11
Engenharias
5
Nutri??o
4
Engenharia Qu?mica
3
Microbiologia
3
Mais ...
Administra??o
1
Agronomia
1
Medicina Veterin?ria
1
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menos ...
Ano da publicação
De:
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