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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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21
Desenvolvimento e caracteriza??o de biopl?sticos de amidos por extrus?o termopl?stica e termoprensagem
Por
Ortiz, Juan Antonio Ruano
Publicado em 2013
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Tese
22
Avalia??o do teor de corantes artificiais em cereal matinal: valida??o de metodologia anal?tica e contribui??o para avaliar a exposi??o de crian?as de 2 a 8 anos
Por
Ferr?o, Luana Limoeiro
Publicado em 2013
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Dissertação
23
Efeitos da alta press?o hidrost?tica sobre o col?geno da carne bovina
Por
Fontoura, La?s Martins
Publicado em 2013
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Dissertação
24
Obten??o dos compostos bioativos do extrato de manjeric?o (Ocimum basilicum L) atrav?s da extra??o com fluido supercr?tico
Por
Barros, N?dia Alves de
Publicado em 2013
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Dissertação
25
Forma??o de emuls?es O/A estabilizadas por biopol?meros para aplica??o em encapsulamento de ?-caroteno
Por
Pereira, Luciano Jos? Barreto
Publicado em 2015
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Dissertação
26
Avalia??o dos efeitos da radia??o gama e da pasteuriza??o na conserva??o da polpa de amora
Por
Silva, Michele Paula da
Publicado em 2013
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Dissertação
27
Aproveitamento de carne mecanicamente separada (CMS) de til?pia (Oreochromis niloticus) na elabora??o de farinha com elevado valor nutricional
Por
Costa, J?ssica Ferreira da
Publicado em 2015
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Dissertação
28
Desenvolvimento do Programa de Certifica??o do Pescado Brasileiro: identifica??o de fatores de sucesso na carcinicultura e tilapicultura
Por
Silva, M?rcia Rocha
Publicado em 2013
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Dissertação
29
Obten??o e caracteriza??o de farinhas de rizomas e tub?rculos de sistema org?nico de produ??o e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para cel?acos
Por
Nascimento, Kamila de Oliveira do
Publicado em 2015
Acessar documento
Tese
30
Avalia??o da tecnologia das barreiras no crescimento de Monascus ruber em conservas de azeitonas e a determina??o da resist?ncia t?rmica de seus asc?sporos
Por
Cappato, Leandro Pereira
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
31
Influ?ncia de polissacar?deos na qualidade do processo de produ??o de refrigerante
Por
Brito, Roberta Santos de
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
32
Produ??o de transglutaminase microbiana e aplica??o em p?o sem-gl?ten
Por
Valad?o, Romulo Cardoso
Publicado em 2014
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Tese
33
Propriedades probi?ticas de Lactobacillus spp. de origem humana e intera??o com leveduras potencialmente patog?nicas do g?nero Candida
Por
Cypriano, Victor Hugo do Nascimento
Publicado em 2013
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Dissertação
34
Aplica??o de transglutaminase microbiana e alta-press?o hidrost?tica em produto c?rneo reestruturado bovino
Por
Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2013
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Dissertação
35
Proposta de melhoria do desempenho dos processos de um laborat?rio de diagn?stico microbiol?gico
Por
Serafim, Luciana Coelho
Publicado em 2015
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Tese
36
Caracteriza??o f?sico-qu?mica de biopl?sticos elaborados por extrus?o e termoprensagem refor?ados com casca de maracuj? (Passiflora edulis sp.)
Por
Moro, Tha?sa de Menezes Alves
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
37
Lactobacillus spp de origem humana probi?ticos potenciais: caracter?sticas funcionais e de seguran?a
Por
Silva, Ivan Paulo Biano da
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
38
Produ??o de ?lcool a partir de rejeitos de alimentos do Restaurante Universit?rio da UFRRJ
Por
Ribeiro, Dilson Fagundes
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
39
Determina??o de aflatoxinas e estudo de perfil de consumo em doce derivado de amendoim ?pa?oca? na alimenta??o adulta e infantil na cidade do Rio de Janeiro
Por
Lemos Junior, Wilson Jose Fernandes
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
40
Valida??o intralaboratorial de m?todo multirres?duos para determina??o de agrot?xicos em abacaxi empregando QuEChERS e UPLC?- MS/MS
Por
Morais, Ciro dos Santos
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
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UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
353
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Amaral, Gabriela Vieira do
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Barrabin, Juliana Scofano
2
Mais ...
Bastos, L?via Pinto Heckert
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Guerra, Andr? Fioravante
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
22
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
18
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
18
Rosenthal, Amauri
18
Cabral, Lourdes Maria Correa
14
Mais ...
Gaspar, Arlene
14
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
14
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
13
Deliza, Rosires
13
Costa, Stella Regina Reis da
12
Saldanha, Tatiana
12
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Rojas, Edwin Elard Garcia
10
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
9
Mathias, Simone Pereira
8
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
7
Tabai, K?tia Cilene
7
Freire Junior, Murillo
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
6
Freitas, Daniela De Grandi Castro
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Silva, Pedro Paulo de Oliveira
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
Garcia Rojas, Edwin Elard
3
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
266
Tese
87
Tipo de acesso
openAccess
353
Idioma
Português
353
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
qualidade
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alimento seguro
6
Mais ...
alta press?o hidrost?tica
6
probi?ticos
6
antocianinas
5
bioacessibilidade
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
An?lise sensorial
4
Pescado
4
Probi?tico
4
antioxidantes naturais
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
pescado
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
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Assunto em inglês
food safety
11
extrusion
9
quality
9
antioxidant
7
fish
7
sensory analysis
7
Mais ...
HPLC
6
active packaging
6
high hydrostatic pressure
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
Aquaculture
4
Carotenoids
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
functional food
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
pasteurization
4
phenolic compounds
4
probiotics
4
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
327
Ci?ncias Agr?rias
11
Engenharias
5
Nutri??o
4
Engenharia Qu?mica
3
Microbiologia
3
Mais ...
Administra??o
1
Agronomia
1
Medicina Veterin?ria
1
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De:
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