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Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Dissertação
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Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Dissertação
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Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
Tese
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Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos
Tese
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Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade
Dissertação
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Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação
Tese
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Capacidade antioxidante, efeitos anticarcinogênicos e absorção de polifenóis de de manga (Mangifera indica L.) in vitro
Tese
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Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó
Dissertação
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Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Dissertação
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Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária
Dissertação
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Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas
Dissertação
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Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
Tese
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Extração e estabilidade do corante azul de jenipapo (Genipa americana L.)
Dissertação
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Aplicação do extrato da Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia das mãos de manipuladores de alimentos
Dissertação
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Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Dissertação
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Aspectos legais e análise de conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais
Tese
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Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
Dissertação
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Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.
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Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana
Dissertação
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Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicais adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
Tese