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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Amido resistente: efeito de processamento, aceitabilidade e resposta glicêmica
Dissertação
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Uso do ultrassom em sal e aplicação em peito de frango
Dissertação
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Uso do ultrassom em sal e aplicação em peito de frango
Dissertação
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Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado
Tese
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Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida
Dissertação
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Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biológica
Tese
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Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Dissertação
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Amido resistente: efeito de processamento, aceitabilidade e resposta glicêmica
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Charque suíno elaborado com carne de matrizes de descarte.Charque suíno elaborado com carne de matrizes de descarte.
Dissertação
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Elaboração e aplicação de pré-mix de framboesa (Rubus idaeus L.) estabilizado por xantana e ácido tartárico.
Dissertação
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Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Dissertação
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Queijo de coalho light: produção, caracterização físico-química, sensorial e reológica
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Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja
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Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Dissertação
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Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós-exercício de longa duração
Tese
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Desenvolvimento de farinha de xiquexique (Pilosocereus gounellei): caracterização nutricional, propriedades funcionais e sua utilização na elaboração de cookies
Tese
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Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
Dissertação
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Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
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Avaliação sensorial das bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
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Aproveitamento de subprodutos do abate (sangue, vísceras, retraços) de caprinos e ovinos na elaboração de chouriço e patê
Tese