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Assuntos:
“...Emulsões...”
Propriedades técnico-funcionais de óleo de baru (Dipteryx alata Vog.): um promissor ingrediente para a indústria de alimentos
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Avaliação do potencial do quitosano como estabilizante de emulsões alimentares ácidas
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Preparação de emulsões micrométricas de baixa polidispersão pela evaporação de cossolventes
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões - Análise...”
Emulsões A/O/A contendo cloreto de sódio: correlações entre características físicas e intensidade da percepção do gosto salgado
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Emulsões simples e multicamadas estabilizadas por lisozima e β-lactoglobulina
Tese
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Desenvolvimento de emulsões A/O/A para o carreamento de FeSO 4 e seu impacto na qualidade sensorial de alimentos
Tese
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Assuntos:
“...Emulsoẽs...”
Efeitos de processamento por ultrassom sobre técnico-funcionalidades de concentrados proteicos de ervilha
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Preparação de emulsões complexas a partir de dispositivos de microfluídica
Dissertação
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Assuntos:
“...Emulsões...”
Técnico-funcionalidade de quitosano em meios aquosos ácidos fluidos ou gelificados
Tese