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Adição pré-extrusão de precursores de aroma para obtenção de snacks de grits de milho com reduzido teor lipídico e com potencial para produção industrial
Por
Menis Henrique, Michele Eliza Cortazzo [UNESP]
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
UNESP
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Bases coletadas
Repositório Institucional da UNESP
1
Autor
Menis Henrique, Michele Eliza Cortazzo [UNESP]
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Aceitação sensorial
Extrusão termoplástica
1
In vitro aroma release
1
Liberação in vitro de aroma
1
Optimized descriptive profile
1
Perfil descritivo otimizado
1
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Physical properties
1
Propriedades físicas
1
Sensory acceptance
1
Thermoplastic extrusion
1
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