1
Assuntos:
“...Alcohol fermentation...”
Produção e caracterização de fermentado alcoólico e vinagre de físalis e pitaia como estratégia de aproveitamento tecnológico
Dissertação
2
Assuntos:
“...Fermentation...”
Avaliação de estresse e do potencial fermentativo de isolados de Saccharomyces na microvinificação da jabuticaba
Dissertação
3
Assuntos:
“...Fermentation...”
Cachaças envelhecidas em diferentes tipos de madeira: quantificação de compostos fenólicos, atividade antibacteriana e antifúngica
Dissertação
4
Assuntos:
“...Alcoholic fermentation...”
Utilização de cagaita, jabuticaba e pitaya na elaboração de fermentado alcoólico e vinagre
Tese
5
Assuntos:
“...Coffee - Wet fermentation...”
Impacto da utilização de bactérias ácido-láticas e leveduras sobre a qualidade do café fermentado por via úmida
Tese
6
Assuntos:
“...Fermentation of vegetable extracts...”
Formulação e testes de funcionalidade de bebida simbiótica a base de polpa de café, amêndoas de jerivá e farinha de yacon
Dissertação
7
Assuntos:
“...Cheese - Fermentation...”
Aptidões tecnológicas de Lactobacillus helveticus isolados de soro-fermento natural-perspectivas a manufatura do parmesão
Dissertação
8
Assuntos:
“...Fermentation...”
Produção de vodca a partir de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata
Dissertação
9
10
Assuntos:
“...Fermentation...”
Isolamento e uso de Lactobacillus buchneri na ensilagem de capim-mombaça e cana-de-açúcar
Tese
11
Assuntos:
“...Coffee - Fermentation...”
Improvement characteristics of semi-dry coffee fermentation with starter yeasts
Dissertação
12
Assuntos:
“...Fermentation of cocoa...”
Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação de três híbridos de cacau (Theobroma cacao L.) cultivados no sul da Bahia
Dissertação
13
Assuntos:
“...Silo - Fermentation...”
Avaliação de métodos laboratoriais utilizados na caracterização dos processos fermentativos em silagens
Tese
14
Assuntos:
“...Cocoa fermentation...”
Culturas iniciadoras durante o processo fermentativo do cacau
Dissertação
15
Assuntos:
“...Fermentation...”
Composição química e influência do consumo de farinhas de quinoa (Chenopodium quinoa) processadas nos níveis glicêmicos e lipidêmicos de ratos wistar
Dissertação
16
Assuntos:
“...Alcoholic fermentation...”
Produção e caracterização de hidromel utilizando a borra e resíduos do café processado por via úmida
Dissertação
17
Assuntos:
“...Cocoa – Fermentation...”
Analytical study of cocoa beans and characterization of chocolates of different cocoa hybrids during the spontaneous and inoculated fermentation processes
Tese
18
Assuntos:
“...Fermentation...”
Fruit juices as carrier matrices of potentially probiotic bacteria
Tese
19
Assuntos:
“...Solid-state fermentation...”
Otimização da produção de tanase por Aspergillus sp. em fermentação em estado sólido (FES)
Dissertação