Assunto
1. Orysa sativa 2. Subproduto 3. Extrusão
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1. Oryza sativa L. 2. Arroz-torração 3. Arroz- farinha. 4.Arroz quebrado-Tratamento térmico
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1. Vinagre - Casca da mandioca - Produção; 2. Casca da mandioca
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1. Água mineral
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1. Águas minerais - Indústria - Simulação por computador; 2. Águas minerais-Indústria
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1.Mangaba - Sorvete - Características físicas-químicas 2.Frutos - cerrado
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1.Pão de forma - baru 2.Baru - caracterização físico-química 3.Baru - análise microbiológica 4.Pão de forma - caracterização físico-química 5.Pão de forma - análise microbiológica 6.Pão de forma - aná
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1.Queijo pecorino - Leite de vaca 2.Queijo pecorino - Lípase 3.Queijos - Fabricação 4.Queijo pecorino - Fabricação
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2. Simulação
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3. Modelo computacional
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4. Sistema
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5. Indústria
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Fermentado acético
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Hidrólise
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Manihot esculenta Crantz
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Oriza sativa L., encharcamento, parboilização, qualidade
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Orysa sativa L.
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Oryza sativa L.
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Subproduto
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análise sensorial
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análises físicas e químicas
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arroz quebrado
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baru
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composição química
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cumaru, Dipteryx alata Vog., Cerrado, valor nutritivo, aminoácidos
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extrusão.
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fabricação
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fibra alimentar
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lipólise
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mangaba
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micro-ondas
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preferência
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produtos lácteos, deterioração de queijo, PCR, Clostridium
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proteólise
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pão
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sorvete
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subproduto
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substitutos de gordura e sacarose
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torração
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tratamento térmico
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umidificação
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ácido graxo livre
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