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Autor:
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
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Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
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Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Gordura
1
Reologia
1
Requeijão
Sensorial
1
Umidade
1
Assunto em inglês
Cheese curd
1
Fat
1
Humidity
1
Rheology
1
Sensory
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
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