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Orientador(a):
Carvalho, Antônio Fernandes de
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Português
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1
Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal do Serro
Por
Pinto, Maximiliano Soares
Publicado em 2008
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Tese
2
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2012
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Tese
3
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Por
Gonçalves, Marília Magalhães
Publicado em 2009
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Dissertação
4
Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
Por
Paula, Junio César Jacinto de
Publicado em 2010
Acessar documento
Tese
5
Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
Por
Perrone, ítalo Tuler
Publicado em 2010
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
5
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
5
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Gonçalves, Marília Magalhães
1
Paula, Junio César Jacinto de
1
Perrone, ítalo Tuler
1
Pinto, Maximiliano Soares
1
Sobral, Denise
1
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
Tipo de documento
Tese
4
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
Assunto
Inovação tecnológica
2
Bacteriocina
1
Dióxido de carbono
1
Microbiologia de queijos
1
Minas frescal
1
Minas padrão
1
Mais ...
Patógenos em queijos
1
Prebiótico
1
Probiótico
1
Queijo
1
Queijo Quark
1
Queijo artesanal
1
Queijos artesanais
1
Secagem
1
Segurança alimentar
1
Soro
1
Spray dryer
1
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menos ...
Assunto em inglês
Technological innovation
2
Artesanal cheese
1
Artisanal cheese
1
Bacteriocin
1
Carbon dioxide
1
Cheese
1
Mais ...
Cheese microbiology
1
Cheese pathogens
1
Drying
1
Food security
1
Minas frescal
1
Minas padrão
1
Prebiotics
1
Probiotic
1
Quark cheese
1
Spray dryer
1
Whey
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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