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Orientador(a):
Correia, Roberta Targino Pinto
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Instituição de defesa:
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
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Orientador(a):
Correia, Roberta Targino Pinto
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Instituição de defesa:
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1
Estudo da funcionalidade de espécies comestíveis do semiárido nordestino e estratégias para sua utilização como ingredientes para fins alimentícios
Por
Souza, Rosane Liége Alves de
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
2
Estudo das características físico-químicas e funcionalidade de bagaços de frutas tropicais desidratados em leito de jorro
Por
Borges, Kátia Cristina
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Caracterização físico-química, reológica e sensorial de iogurte obtido pela mistura dos leites bubalino e caprino
Por
Bezerra, Maria de Fátima
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Funcionalidade dos extratos fenólicos obtidos pelo cultivo semi-sólido de resíduos de abacaxi (Ananas comusus L.) e goiaba (Psidium guajava L.)
Por
Sousa, Bruno Alexandre de Araujo
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
5
Avaliação físico-química e funcional da algaroba prosopis juliflora proveniente da mesorregião agreste do Rio Grande do Norte
Por
Oliveira, Natalia de Freitas
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
6
Jambolão (Syzygium cumini) desidratado por liofilização e secagem em leito de jorro: avaliação do impacto do processo de secagem e caracterização do potencial funcional do produto...
Por
Araújo, Ana Luiza Macedo de
Publicado em 2014
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Dissertação
7
Secagem do resíduo de acerola (Malphigia emarginata D.C.): estudo do processo e avaliação do impacto sobre o produto final
Por
Nóbrega, Erly Maria Medeiros de Araújo
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
8
Suco desidratado de caju (Anacardium occidentale L.) por atomização: caracterização físico-química, bioativa e estudo da vida de prateleira do produto
Por
Moraes, Francisca Pereira de
Publicado em 2014
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Dissertação
9
Desenvolvimento de sorvete probiótico a base de leite de cabra: estudo da formulação, características físico químicas, sensoriais e viabilidade das bactérias probióticas
Por
Silva, Priscilla Diniz Lima da
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFRN
9
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química
Autor
Araújo, Ana Luiza Macedo de
1
Bezerra, Maria de Fátima
1
Borges, Kátia Cristina
1
Moraes, Francisca Pereira de
1
Nóbrega, Erly Maria Medeiros de Araújo
1
Oliveira, Natalia de Freitas
1
Mais ...
Silva, Priscilla Diniz Lima da
1
Sousa, Bruno Alexandre de Araujo
1
Souza, Rosane Liége Alves de
1
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Orientador(a)
Correia, Roberta Targino Pinto
Tipo de documento
Dissertação
7
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
7
embargoedAccess
2
Idioma
Português
9
Assunto
Antioxidante
3
-amilase
2
-glicosidase
2
Extratos fenólicos
2
α
1
Algaroba
1
Mais ...
Antienzimático
1
Antimicrobiano
1
Antioxidantes
1
Análise sensorial
1
Bagaços de frutas tropicais
1
Bifidobacterium animalis subsp
1
Caju. Secagem. Bioativos. Vida de prateleira
1
Composição físico-química
1
Compostos bioativos
1
Cultivo semi-sólido
1
Fenólicos
1
Impacto da secagem
1
Iogurte
1
Jambolão. Secagem. Bioativos. Alimentos funcionais
1
Lactis
1
Leite de cabra
1
Liofilização
1
Misturas de leite
1
Probiótico
1
Reologia
1
Resíduo agroindustrial da acerola
1
Rhizopus oligosporus
1
Secador convectivo de bandejas
1
Secador de leito de jorro
1
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menos ...
Assunto em inglês
Antioxidant
3
Phenolic extracts
2
-amylase α
1
-glycosidase
1
Acerola agro industrial residue
1
Algaroba
1
Mais ...
Amylase
1
Antimicrobial
1
Antioxidants
1
Bifidobacterium animalis subsp
1
Bioactive compounds
1
Caprine milk
1
Cashew. Drying. Bioactive. Shelf life
1
Drying impact
1
Enzymatic inhibition
1
Freeze drying
1
Ice cream
1
Jambolan. Drying. Bioactive. Functional foods
1
Lactis
1
Milk mixtures
1
Phenolics compounds
1
Physical-chemical composition
1
Probiotics
1
Rheology
1
Rhizopus oligosporus
1
Semiarid. Cactaceae. Algaroba. Bioactive compounds. Food functionality. Sensory evaluation
1
Sensory analyses
1
Solid substrate cultivation
1
Spouted bed drier
1
Tray convective dryer
1
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Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIA QUIMICA
9
Ano da publicação
De:
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