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Orientador(a):
Demiate, Ivo Mottin
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:
Português
Outro:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Orientador(a):
Demiate, Ivo Mottin
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:
Português
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1
OBTENÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, OXIDAÇÃO E APLICAÇÃO DE NANOCRISTAIS DE AMIDOS DE Phaseolus vulgaris L. (FEIJÃO), DE Manihot esculenta Crantz (MANDIOCA) E DE Zea mays L. (...
Por
Daniel, Taiana Husila Gomes
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Polvilho azedo tradicional obtido com alteração na etapa de secagem solar
Por
Oliveira, Daniele Iensen de
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Avaliação da digestibilildade e características físico químicas das farinhas de milho e mandioca
Por
Piroski, Camila Sztoltz
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
4
Estudo do amido, proteína e compostos fenólicos do feijão Carioca
Por
Los, Francine Gomes Basso
Publicado em 2019
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Tese
5
Filmes de amido de mandioca reforçados com nanopartículas de celulose visando aplicação em embalagens alimentícias “eco-friendly”
Por
Travalini, Ana Paula
Publicado em 2019
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Tese
6
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO CONVENCIONAL E DO PROCESSO DE EXTRUSÃO SOBRE A QUALIDADE NUTRICIONAL DE ARROZ (Oryza sativa) E FEIJÃO (Phaseolus vulgaris)
Por
Montiel, Selene Athenas Espinoza
Publicado em 2020
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Dissertação
7
Utilização de farinha integral de centeio e farinha integral de feijão para o desenvolvimento de muffins com alto valor nutricional
Por
Contini, Gisele Kirchbaner
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Avaliação das características de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial e de propriedades funcionais de queijo mussarela
Por
Auer, Luciellen Bach
Publicado em 2014
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Dissertação
9
Desenvolvimento e caracterização do pão preparado com farinha de trigo branca adicionada de farinha e purê de batata doce utilizando dois métodos fermentativos
Por
Bach, Daniele
Publicado em 2021
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Dissertação
10
EXTRAÇÃO, MODIFICAÇÃO E APLICAÇÃO DA FIBRA DO BAGAÇO DE MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz)
Por
Travalini, Ana Paula
Publicado em 2015
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Dissertação
11
PRODUÇÃO DE ETANOL DE SEGUNDA GERAÇÃO A PARTIR DE SORO DE LEITE E ÁGUA DE MACERAÇÃO DE MILHO
Por
Farias, Fabiane Oliveira
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
12
Obtenção e caracterização de produtos panificados livres de glúten
Por
Schamne, Cristiane
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
13
OBTENÇÃO E ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMIDOS DE MANDIOCA (Manihot esculenta) OXIDADOS E ÁCIDO-MODIFICADOS
Por
Pereira, Lúcia Helena Garrido
Publicado em 2008
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Dissertação
14
Caracterização de produtos panificados à base de féculas de mandioca nativas e modificadas
Por
Aplevicz, Krischina Singer
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
15
Avaliação da influência de amido e carragena nas características físico-químicas e sensoriais de presunto cozido de peru
Por
Pedroso, Ricardo Alexandre
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
16
Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida
Por
Limongi, Simone
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
17
Utilização de amido de mandioca como espessante em bebida de soja
Por
Drunkler, Northon Lee
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
18
INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TEORES DE DEXTRANA E AMIDO EM AÇÚCAR CRISTAL NA FORMAÇÃO DE FLOCOS EM SOLUÇÕES ÁCIDAS CARBONATADAS E SOLUÇÕES ALCOÓLICAS
Por
Lemos, Lorena Ranucci
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
19
AMIDO DE MANDIOCA OXIDADO POR PERÓXIDO DE HIDROGÊNIO COM PROPRIEDADE DE EXPANSÃO
Por
Brites, Lara Tatiane Geremias Ferreira
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
20
CARACTERIZAÇÃO DE MISTURAS DE AMIDOS DE FEIJÃO E TUBEROSAS (MANDIOCA E BATATA-DOCE) E SUA APLICAÇÃO NA OBTENÇÃO DE BIOFILMES
Por
Bedin, Ana Claudia
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
1
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
23
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
23
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
23
Autor
Travalini, Ana Paula
2
Aplevicz, Krischina Singer
1
Auer, Luciellen Bach
1
Bach, Daniele
1
Bedin, Ana Claudia
1
Brites, Lara Tatiane Geremias Ferreira
1
Mais ...
Contini, Gisele Kirchbaner
1
Daniel, Taiana Husila Gomes
1
Drunkler, Northon Lee
1
Espíndola, Viviane Carvalho
1
Farias, Fabiane Oliveira
1
Ferreira, Cássia Berlesi Brigatto
1
Lemos, Lorena Ranucci
1
Lievore, Paolla
1
Limongi, Simone
1
Los, Francine Gomes Basso
1
Montiel, Selene Athenas Espinoza
1
Oliveira, Daniele Iensen de
1
Pedroso, Ricardo Alexandre
1
Pereira, Lúcia Helena Garrido
1
Piroski, Camila Sztoltz
1
Schamne, Cristiane
1
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Orientador(a)
Demiate, Ivo Mottin
Tipo de documento
Dissertação
21
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
23
Idioma
Português
Assunto
amido
7
mandioca
3
oxidação
3
planejamento experimental
3
FTIR
2
Fermentação natural
2
Mais ...
Natural fermentation
2
amido de mandioca
2
amido resistente
2
celulose nanocristalina
2
propriedades físico-químicas
2
resistant starch
2
starch
2
Adulteration
1
Adulteração
1
Amido de mandioca
1
Atos intencionais
1
Bioetanol
1
Biscoito de polvilho
1
Carioca bean hydrolysate
1
Cassava starch
1
Cassava starch biscuit
1
Chemical modification
1
Cinética fermentativa
1
Cream Cheese
1
DCCR
1
Doce de leite
1
Dulce de leche
1
Englyst method
1
Expansion property
1
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Assunto em inglês
starch
4
cassava starch
2
oxidation
2
Bioethanol
1
By-products
1
CCRD
1
Mais ...
Cassava
1
Experimental design
1
FTIR
1
Fermentation kinetics
1
Ipomoea batatas
1
Maninhot esculenta
1
Phaseolus vulgaris
1
Sodium monensin
1
acid flake
1
acid whey
1
alcoholic flake
1
anhydrous methanol
1
biofilms
1
bread
1
carrageenan
1
cassava
1
celiac disease
1
cheese bread
1
chemical modification
1
composite
1
dextran
1
experimental design
1
experimental planning
1
fermented milk
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
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