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Orientador(a):
Gularte, Márcia Arocha
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
Idioma:
Português
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1
Propriedades funcionais, nutricionais e antimicrobianas de chia em grão, farinha e mucilagem e aplicação em biscoitos
Por
Oliveira, Vanessa Klug
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais de biscoito tipo cookie desenvolvido com diferentes tipos de farinha de bagaço de uva
Por
Fontana, Mauro
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Avaliação da Qualidade dos Doces Tradicionais de Pelotas com selo de Indicação Geográfica: composição centesimal, qualidade sanitária e interferência do Programa Alimento Seguro (P...
Por
Silva, Virgínia de Jesus da
Publicado em 2015
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Dissertação
4
Propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de farelo de arroz na elaboração de cookies
Por
Soares, Chaiane Goulart
Publicado em 2017
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Dissertação
5
Determinação de glúten em produtos de panificação por teste Elisa e por Imunocromatografia
Por
Hellwig, Pamela dos Santos
Publicado em 2019
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Dissertação
6
Efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos e sensorial em preparações culinárias de vinho tinto e suco de uva
Por
Santos, Roberta Bascke
Publicado em 2018
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Dissertação
7
Gliadina em alimentos isentos de glúten e percepção de consumidores sobre glúten na alimentação
Por
Assumpção, Marciéli Martinez de
Publicado em 2020
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
7
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
7
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
Autor
Assumpção, Marciéli Martinez de
1
Fontana, Mauro
1
Hellwig, Pamela dos Santos
1
Oliveira, Vanessa Klug
1
Santos, Roberta Bascke
1
Silva, Virgínia de Jesus da
1
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Soares, Chaiane Goulart
1
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Orientador(a)
Gularte, Márcia Arocha
Tipo de documento
Dissertação
7
Tipo de acesso
openAccess
7
Idioma
Português
Assunto
Nutrição
4
Glúten
2
Antioxidant
1
Antioxidante
1
Associação de palavras
1
Bactérias indicadoras
1
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Biscoito
1
Biscuit
1
By-product
1
Celiac disease
1
Chemical composition
1
Chia
1
Cocção convencional
1
Composição química
1
Confiabilidade
1
Conventional cooking
1
Cooking
1
Culinária
1
Doces tradicionais de Pelotas - Análise sensorial
1
Doença celíaca
1
Evaporador rotativo
1
Food restriction
1
Food safety plan
1
Geographical indication seal
1
Gluten
1
Gluten free
1
Grape - characterization
1
Grape - co-product
1
Immunoassay
1
Immunoenzymatic tests
1
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Área do conhecimento CNPq
NUTRICAO
7
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