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Orientador(a):
Kubota, Ernesto Hashime
Assunto em inglês:
Natural antioxidant
Bases coletadas:
Manancial - Repositório Digital da UFSM
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Orientador(a):
Kubota, Ernesto Hashime
Assunto em inglês:
Natural antioxidant
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1
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
Por
Oliveira, Cristiane Ayala de
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Por
Stefanello, Flávia Santi
Publicado em 2013
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Dissertação
4
Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Por
Schmidt, Michele Mantelli
Publicado em 2014
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Dissertação
5
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Por
Viera, Vanessa Bordin
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
5
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
5
Autor
Oliveira, Cristiane Ayala de
1
Palezi, Simone Canabarro
1
Schmidt, Michele Mantelli
1
Stefanello, Flávia Santi
1
Viera, Vanessa Bordin
1
Orientador(a)
Kubota, Ernesto Hashime
Tipo de documento
Dissertação
5
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
Antioxidante natural
5
Estabilidade oxidativa
2
Extração
2
Oxidação
2
Avaliação sensorial
1
Cogumelo do sol
1
Mais ...
Composição
1
Compostos fenólicos
1
Fenólicos
1
Isolado protéico
1
Linguica de carne suína
1
Microondas
1
Ovino
1
Oxidação lipídica
1
Pescado
1
Propólis
1
Resíduo de bananeira
1
Ultrassom
1
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Assunto em inglês
Natural antioxidant
Extraction
2
Oxidation
2
Oxidative stability
2
Banana residue
1
Compostion
1
Mais ...
Fish
1
Lipid oxidation
1
Microwave
1
Ovine
1
Phenolic compounds
1
Phenolics
1
Pork sausage
1
Propolis
1
Protein isolate
1
Sensory evaluation
1
Sun mushroom
1
Ultrasound
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
5
Ano da publicação
De:
Até:
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