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1
Desenvolvimento de Smoothie fermentado por microorganismos da Komucha com base no perfil de consumo, composição química, compostos bioativos e descrição sensorial
Por
Yassin, Lorene Simioni
Publicado em 2019
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Yassin, Lorene Simioni
1
Orientador(a)
Nogueira, Alessandro
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antiglycemic activity
1
Antioxidant
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Antioxidante
1
Análise sensorial
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Atividade antiglicêmica
Bebidas fermentadas
1
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Fermented beverages
Sensorial analysis
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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