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Orientador(a):
Zambiazi, Rui Carlos
Assunto:
Atividade antioxidante
Tipo de documento:
Tese
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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Orientador(a):
Zambiazi, Rui Carlos
Assunto:
Atividade antioxidante
Tipo de documento:
Tese
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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1
Microencapsulação de própolis utilizando matrizes proteicas para aplicação como ingrediente funcional em alimentos
Por
Alves, Cristina Jansen
Publicado em 2018
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Tese
2
Extratos vegetais encapsulados no controle da oxidação lipídica de hambúrguer ovino
Por
Oliveira , Fernanda Moreira
Publicado em 2022
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Tese
3
Parâmetros de processo e conteúdo de compostos fenólicos em amora-preta (Rubus spp.), da cultivar Tupy, submetida à desidratação osmótica.
Por
Corrêa, Ana Paula Antunes
Publicado em 2012
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Tese
4
Prospecção química em produtos da cana-de-açúcar da Região Sul do Brasil
Por
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
Publicado em 2021
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
4
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
1
Autor
Alves, Cristina Jansen
1
Corrêa, Ana Paula Antunes
1
Oliveira , Fernanda Moreira
1
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
1
Orientador(a)
Zambiazi, Rui Carlos
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Antioxidant activity
4
Atividade antioxidante
Anthocyanins
1
Antimicrobial activity
1
Antocianinas
1
Aplicação em alimentos
1
Mais ...
Araçá vermelho
1
Atividade antimicrobiana
1
Avaliação físico-química
1
Açúcar processado
1
Bioactive compounds
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
DPPH
1
Diffusivity
1
Difusividade
1
Estabilidade
1
Extrato de própolis
1
Folha de oliveira
1
Food application
1
Gelatin
1
Gelatina
1
Minerais
1
Minerals
1
Olive leaf
1
Phenolic compounds
1
Physico chemical evaluation
1
Processed sugar
1
Propolis extract
1
Proteins
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3
AGRONOMIA
1
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