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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Requeijão
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UFV
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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
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Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Requeijão
Sensorial
2
Gordura
1
Redes neurais
1
Reologia
1
Umidade
1
Assunto em inglês
Sensory
2
Cheese curd
1
Cream cheese
1
Fat
1
Humidity
1
Neural networks
1
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Rheology
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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