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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Rheology
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1
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Por
Faria, Janaína Teles de
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções
Por
Silveira, Arlan Caldas Pereira
Publicado em 2012
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Dissertação
3
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
3
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Faria, Janaína Teles de
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Silveira, Arlan Caldas Pereira
1
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
1
Minim, Luis Antonio
1
Minim, Valéria Paula Rodrigues
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
Assunto
Reologia
3
Concentração
1
Gordura
1
Géis
1
Leite
1
Proteínas
1
Mais ...
Requeijão
1
Sensorial
1
Soro de leite
1
Tecnologia
1
Termodinâmica
1
Umidade
1
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menos ...
Assunto em inglês
Rheology
Cheese curd
1
Concentration
1
Fat
1
Gels
1
Humidity
1
Mais ...
Milk
1
Proteins
1
Sensory
1
Technology
1
Thermodynamics
1
Whey
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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