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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida
Por
Araújo, Leandro Dias
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Araújo, Leandro Dias
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
3
Chaves, José Benício Paes
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
Assunto
Sensorial
4
Requeijão
2
Bebida destilada
1
Cacau
1
Cachaça
1
Chocolate
1
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Fermentação
1
Gordura
1
Redes neurais
1
Reologia
1
Umidade
1
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Assunto em inglês
Sensory
Cachaça
1
Cheese curd
1
Chocolate
1
Cocoa
1
Cream cheese
1
Mais ...
Distilled beverage
1
Fat
1
Fermentation
1
Humidity
1
Neural networks
1
Rheology
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
4
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