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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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UFRRJ
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Elabora??o de bebida instant?nea ? base de farinha extrudada de arroz vermelho polido e retentado de amora preta (Rubus spp)
Por
Arevalo, Arturo Melendez
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2016
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Dissertação
3
Efeito do tratamento t?rmico na qualidade de pimentas em conserva
Por
Dutra, Andr? de Souza
Publicado em 2006
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Dissertação
4
Efeitos da pasteuriza??o t?rmica sobre as caracter?sticas qu?micas, f?sico-qu?micas, sensoriais e reol?gicas da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arr. C?mara)
Por
Oliveira, Emanuelle de Araujo
Publicado em 2006
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Dissertação
5
Identifica??o de riscos e perigos no processo de torra e moagem de caf? visando a obten??o de produtos seguros e de qualidade
Por
Silva, Adriana Barbosa da
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
6
Estudo de caso: o BSC como ferramenta de medi??o para implementa??o de sistema de gest?o baseado na NBR ISO/IEC 17025:2005 em laborat?rio de an?lises f?sico-qu?micas de alimentos
Por
Chagas, Vanessa Regina Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
6
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
6
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Arevalo, Arturo Melendez
1
Chagas, Vanessa Regina Silva
1
Dutra, Andr? de Souza
1
Landim, Ana Paula Miguel
1
Oliveira, Emanuelle de Araujo
1
Silva, Adriana Barbosa da
1
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
1
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Borges, Soraia Vilela
1
Furtado, Angela Aparecida Lemos
1
Gaspar, Arlene
1
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
qualidade
APPCC
1
Extrus?o termopl?stica
1
Extrusion process
1
HTST
1
anal?tica
1
Mais ...
banana
1
bebida formulada
1
caf? torrado e mo?do
1
capacidade antioxidante
1
cor
1
desidrata??o osm?tica
1
fruto-oligossacar?deo
1
indicadores
1
pasteuriza??o
1
pimenta
1
polpa
1
quality
1
soft drink
1
textura
1
umbu
1
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menos ...
Assunto em inglês
quality
5
HACCP
1
HTST
1
analytical
1
antioxidant capacity
1
banana
1
Mais ...
color
1
fructo-oligosaccharide
1
indicators
1
osmotic dehydration
1
pasteurization
1
pepper
1
pulp
1
roasted and ground coffee
1
texture
1
umbu
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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