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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
Bases coletadas:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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61
Forma??o de complexos coacervados a partir das prote?nas da clara de ovo e polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2015
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Tese
62
Desenvolvimento de bagre (Genidens barbus Lap?cede, 1803) salgado e seco visando inser??o s?cio-econ?mica ? pesca artesanal do Munic?pio de Itagua?, RJ
Por
Jamas, Amanda Lima Albuquerque
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
63
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
Acessar documento
Tese
64
Efeitos de par?metros de processamento nas propriedades reol?gicas e f?sico-qu?micas de misturas extrudadas de farinhas mistas de cascas e albedo de maracuj? (Passiflora edulis fla...
Por
Souza, Val?ria Fran?a de
Publicado em 2015
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Tese
65
Avalia??o da composi??o do ?leo de semente de ab?bora (Cucurbita moschata Duch.) e moranga (Cucurbita maxima Duch.)
Por
Carvalho, J?lio Cesar de
Publicado em 2013
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Dissertação
66
Comportamento do consumidor frente ? inova??o em presunto cozido
Por
Herique, Nath?lia Cristina Alves
Publicado em 2013
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Dissertação
67
Elabora??o de salsichas a partir do res?duo da filetagem do salm?o, Salmo salar (Linnaeus, 1758)
Por
G?es, Ligia Caroline Dourado Salgado de Ara?jo
Publicado em 2015
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Dissertação
68
Obten??o e caracteriza??o de farinha extrudada de diferentes gen?tipos de sorgo para o desenvolvimento de biscoitos doces
Por
Vargas-Sol?rzano, Jhony Willian
Publicado em 2013
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Dissertação
69
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2014
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Tese
70
Avalia??o f?sica e qu?mica de polpa de morango atomizada utilizando diferentes agentes carreadores
Por
Oliveira, Maria Isabel Souza de
Publicado em 2013
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Dissertação
71
Desenvolvimento e caracteriza??o de biopl?sticos de amidos por extrus?o termopl?stica e termoprensagem
Por
Ortiz, Juan Antonio Ruano
Publicado em 2013
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Tese
72
Avalia??o do teor de corantes artificiais em cereal matinal: valida??o de metodologia anal?tica e contribui??o para avaliar a exposi??o de crian?as de 2 a 8 anos
Por
Ferr?o, Luana Limoeiro
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
73
Efeitos da alta press?o hidrost?tica sobre o col?geno da carne bovina
Por
Fontoura, La?s Martins
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
74
Obten??o dos compostos bioativos do extrato de manjeric?o (Ocimum basilicum L) atrav?s da extra??o com fluido supercr?tico
Por
Barros, N?dia Alves de
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
75
Forma??o de emuls?es O/A estabilizadas por biopol?meros para aplica??o em encapsulamento de ?-caroteno
Por
Pereira, Luciano Jos? Barreto
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
76
Avalia??o dos efeitos da radia??o gama e da pasteuriza??o na conserva??o da polpa de amora
Por
Silva, Michele Paula da
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
77
Aproveitamento de carne mecanicamente separada (CMS) de til?pia (Oreochromis niloticus) na elabora??o de farinha com elevado valor nutricional
Por
Costa, J?ssica Ferreira da
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
78
Desenvolvimento do Programa de Certifica??o do Pescado Brasileiro: identifica??o de fatores de sucesso na carcinicultura e tilapicultura
Por
Silva, M?rcia Rocha
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
79
Obten??o e caracteriza??o de farinhas de rizomas e tub?rculos de sistema org?nico de produ??o e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para cel?acos
Por
Nascimento, Kamila de Oliveira do
Publicado em 2015
Acessar documento
Tese
80
Avalia??o da tecnologia das barreiras no crescimento de Monascus ruber em conservas de azeitonas e a determina??o da resist?ncia t?rmica de seus asc?sporos
Por
Cappato, Leandro Pereira
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
327
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Mais ...
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
2
Oliveira, Gislene Bremer de
2
Ortiz, Juan Antonio Ruano
2
Ramos, Gaspar Dias Monteiro
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
19
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
17
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
17
Rosenthal, Amauri
16
Cabral, Lourdes Maria Correa
13
Mais ...
Deliza, Rosires
13
Gaspar, Arlene
13
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
13
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
12
Saldanha, Tatiana
12
Costa, Stella Regina Reis da
11
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Mathias, Simone Pereira
8
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
8
Rojas, Edwin Elard Garcia
8
Freire Junior, Murillo
6
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
6
Tabai, K?tia Cilene
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Freitas, Daniela De Grandi Castro
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
L?zaro, Norma dos Santos
3
Lobato, Ver?nica
3
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Tipo de documento
Dissertação
243
Tese
84
Tipo de acesso
openAccess
327
Idioma
Português
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alta press?o hidrost?tica
6
qualidade
6
Mais ...
antocianinas
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
probi?ticos
5
An?lise sensorial
4
Probi?tico
4
alimento seguro
4
antioxidantes naturais
4
bioacessibilidade
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
Consumidor
3
Extrudados
3
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menos ...
Assunto em inglês
food safety
10
extrusion
9
antioxidant
7
quality
7
sensory analysis
7
HPLC
6
Mais ...
active packaging
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
high hydrostatic pressure
5
Aquaculture
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
fish
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
phenolic compounds
4
Carotenoids
3
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
anthocyanin
3
anthocyanins
3
antioxidants
3
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Administra??o
1
Agronomia
1
Nutri??o
1
Ano da publicação
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