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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
antioxidant
Tipo de documento:
Dissertação
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UFRRJ
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
antioxidant
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1
Separa??o e purifica??o de compostos de antocianina a partir do res?duo da fermenta??o de casca da uva variedade Alicante Bouschet utilizando resinas macroporosas
Por
Mohammad, Siraj Salman
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Aplica??o de revestimento ativo ? base de prote?na de soro de leite em batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Por
Madella, Dayana Ketrin Silva Francisco
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Influ?ncia de campos magn?ticos na produ??o de glutationa por Saccharomyces cerevisiae em biorreator ?Air-lift? pressurizado
Por
Gon?alves, Ingrid da Mata
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Obten??o de salsicha de til?pia usando antioxidante natural a base de res?duos do processamento de uva
Por
Mattos, Gabriela Nunes
Publicado em 2017
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Dissertação
5
Cin?tica de secagem, caracteriza??o f?sico-qu?mica e toxicidade do p? rosa obtido de br?cteas de Bougainvillea glabra para aplica??o como cortante natural em alimentos
Por
Antunes, Larissa Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
6
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e funcional de m?is de diferentes origens bot?nicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro
Por
Ferreira, Aline Ribeiro
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
6
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
6
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Antunes, Larissa Almeida
1
Ferreira, Aline Ribeiro
1
Gon?alves, Ingrid da Mata
1
Madella, Dayana Ketrin Silva Francisco
1
Mattos, Gabriela Nunes
1
Mohammad, Siraj Salman
1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
2
Barbosa Junior, Jos? Lucena
1
Cabral, Lourdes Maria Correa
1
Melo, Nath?lia Ramos de
1
Santos, Lucielen Oliveira dos
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
antioxidante
6
?m?s
1
Baga?o de uva
1
Escurecimento enzim?tico
1
Mel
1
antimicrobiano
1
Mais ...
betala?nas
1
biorreator
1
corante natural
1
embalagem ativa
1
extra??o
1
f?sico-qu?mica
1
modelagem matem?tica
1
polifen?is
1
press?o de opera??o
1
purifica??o
1
salsicha
1
subproduto
1
til?pia
1
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Assunto em inglês
antioxidant
Enzymatic browning
1
Grape pomace
1
Honey
1
active packaging
1
antimicrobial
1
Mais ...
betalains
1
bioreactor
1
by-product
1
extraction
1
magnetic
1
mathematical modeling
1
natural dye
1
physicochemical
1
polyphenol
1
pressure of operation.
1
purification
1
sausage
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
6
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